Tzatziki ist die klassische griechische Vorspeise, die mit Fadenbrot gegessen wird. Außerdem passt es hervorragend zu den traditionell griechischen, kräftig gewürzten Fleischgerichten Souflaki und Gyros. Aber auch zum bayrischen Schweinebraten.
Bei diesem einfachen Joghurtgericht ist es nicht nur aufgrund des Originalrezepts wichtig, einen echten griechischen Joghurt zu verwenden, sondern auch weil der hohe Fettgehalt das Gericht besonders schmackhaft macht. Genauso wichtig ist es das Gurkenwasser aus der geraspelten Gurke auszuwringen, da der Joghurts sonst wässrig und fas wird.
Den Dill gibt man deshalb erst am Ende der Ruhezeit hinzu, da sein Aroma dominant ist und sonst den zarten Geschmack der Gurke übertönen würde. Der Limettensaft kann auch durch einen kleinen Schuss Weißweinessig ersetzt werden.
Tzatziki
Gang: BeilageKüche: GriechenlandSchwierigkeit: leicht8
Personen15
Minuten19
MinutenAuf dem Markt
400 g Griechischer Joghurt (10 % Fett)
1 BIO Limette
4 Knoblauchzehen
1 große Salatgurke
2 EL Olivenöl
1 Bund Dill
Salz und Pfeffer
Am Herd
- Salatgurke und Dill mit kaltem Wasser waschen.
- BIO Limette mit heißem Wasser waschen, von der Schale Zesten ziehen und den Saft auspressen.
- Knoblauch schälen und auf der Microplane reiben. Ich bin keine Freund von Knoblauchpressen da dann die Bitterstoffe des Knoblauchs stärker hervortreten.
- Dill fein hacken.
- Gurke halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Dann mit einer groben Käsereibe oder einem Gemüsehobel raspeln, mit 1 EL Salz vermengen und ca. 20 Minuten stehen lassen, bis das Gurkenwasser austritt. Gurkenraspel und ein sauberes Geschirrtuch geben und kräftig auswringen.
- Joghurt mit Knoblauch und Olivenöl gründlich miteinander vermischen und die Gurkenraspel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und vor dem Servieren noch mal 1 Stunde kalt stellen. Dill zugeben und sofort servieren.