Crostata ist in Italien die wohl bekannteste und beliebteste Form eines einfachen Kuchen. Gefüllt mit einer Creme oder Marmelade und oft mit einem Gitter aus Teig verziert, ist die Crostata nicht nur ganz einfach zubereitet, sondern obendrein auch noch total vielseitig in der Zubereitung. Für diese Crostata wurden Birnen als Fruchtbasis verwendet.
Crostata di Pere – Birnen Tarte
Gang: KuchenKüche: ItalienSchwierigkeit: leichtPortionen
12
StückVorbereitungszeit
30
MinutenBackzeit
1
StundeAuf dem Markt
für den Mürbeteig
100 g Zucker
400 g Mehl
1 Ei
1 Eigelb
1 EL Wasser
250 g zimmerwarme Butter
Belag
1000 g reife Birnen
100 g Rosinen
50 ml Vin Santo
50 g Pinienkerne
60 g Zucker
50 g Butter
1 Msp. Zimt
100 g Cantuccini
Puderzucker
Am Herd
- Die Zutaten für den Mürbeteig ausgiebig verkneten. Ein Drittel der Teigmenge abnehmen. Beide Teigportionen zu einer Kugel formen und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Die Birnen schälen und bis auf eine Birne würfeln. Die Rosinen heiß abspülen und abtropfen lassen und dann den Vin Santo darüber gießen.
- Die Butter in einem Topf verflüssigen. Die Pinienkerne ohne Fett rösten.
- Alle Zutaten mit dem Zucker und dem Zimt über die Birnen geben
- Aus der großen Teigkugel den Boden ausrollen und in eine Springform legen. Dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Den Boden bei 180 Grad 10 Minuten blind backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann die Cantuccini fein zerbröseln und auf dem Boden .verteilen.
- Die Füllung auf den Boden geben. Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Füllung setzen. Deckel gut andrücken und mit der Gabel mehrmals einstechen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° auf der unteren Schiene etwa 1 Stunde goldgelb backen. 10 Minuten vor Ende die aufgehobene Birne in dünne Scheiben schneiden und als Decke auf dem oberen Boden verteilen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.