Dieser Nudelsalat mit Hähnchenfleisch ist in seiner Variante mal etwas andere. Dieser Hähnchen-Nudelsalat macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Er ist eine toller Mischung aus würzigem Balsamico, frischem Basilikum und aromatischem Knoblauch mit leuchtenden Tomaten, saftigem Balsamico-Hähnchen, nussigem Parmesan, buttrigem Mozzarella und knusprigen Croutons.
Hähnchen Nudelsalat
Gang: HauptgangKüche: ItalienSchwierigkeit: leicht6
Personen30
Minuten45
MinutenAuf dem Markt
1 kg Hähnchenbrust
500 g Spiralnudeln
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 rote Zwiebel
6 Knoblauchzehen
8 Roma-Tomaten
1 Bund Basilikum
12 Mini Mozzarella
150 g Parmesankäse
2 Scheiben Toast
- für das Dressing
100 ml Olivenöl
3 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Honig
1/2 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/4 Teelöffel Piment d'Espelette
Am Herd
- ähnchen in 1 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel in kleine Würfel schnieden.
- Knoblauch schälen und fein würfeln
- Tomaten hacken und in Sieb zum abtropfen geben.
- Basilikum fein schneiden.
- Mozarella Kugeln in eine Sieb zum abtropfen geben.
- Toast würfeln und in etwas Olivenlö ineiner Pfanne rundherum anbraten.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Zutaten des Balsamico-Dressings verquirlen.
- 1 Esslöffel davon in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel mit dem Hähnchenwürfeln geben. Bei Raumtemperatur 15-30 Minuten oder im Kühlschrank bis zu 4 Stunden marinieren lassen.
- Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Nudeln abgießen und abspülen, dann in eine große Schüssel geben.
- Mit einem Esslöffel des Dressings beträufeln, damit die Nudeln nicht zusammenkleben; beiseite stellen.
- 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben, rundherum anbraten, bis es gar ist. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und zu den Nudeln geben; dabei die Pfanne nicht auswischen.
- Die roten Zwiebelwürfel und den Knoblauch in die Pfanne geben und 2 Minuten dünsten und zu den Nudeln geben.
- Tomaten, Mozzarella, Parmesan und Basilikum zum Nudelsalat geben.
- Das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazugeben. (Dieser Nudelsalat wird am besten sofort nach dem Mischen serviert. Zum Schluß mit den Croutons garnieren.
- Abschmecken und mit zusätzlichem Salz, Pfeffer und/oder Piment d’Espelette würzen.
- Nach Belieben mit zusätzlichem Balsamico oder Honig abschmecken.
- Sofort servieren.