Mit Weißwein kennt sie jeder, aber hast du auch schon mal Miesmuscheln in Tomatensauce gekocht? Wir haben hier ein leckeres und italienisch angehauchtes Rezept
Gratinierte Miesmuscheln sind ein Symbol für die kulinarische Tradition Süditaliens. Der Legende nach waren gratinierte Miesmuscheln früher ein einfaches Essen der Fischerfamilien. Diese Meeresfrüchte finden sich in großen Mengen an den Felsküsten des Mittelmeers und boten Essen für Fischer, die Miesmuscheln hauptsächlich roh genossen.
Ein Gericht, in dem verschiedene Zutaten aus dem Meer und aus der Erde den vollen Geschmack Süditaliens auf den Tisch bringen. Gratinierte Miesmuscheln sind eine perfekte Symbiose aus dem salzigen Geschmack des Mittelmeers und fruchtiger Zitrusfruchtnote, die das süße, herbe Aroma dieses typisch italienischen Gerichts ausmacht!
Miesmuscheln italienisch
Gang: HauptgangKüche: ItalienSchwierigkeit: mittel4
Personen30
Minuten10
MinutenMit Weißwein kennt sie jeder, aber hast du auch schon mal Miesmuscheln in Tomatensauce gekocht? Wir haben hier ein leckeres und italienisch angehauchtes Rezept
Auf dem Markt
2000 g Miesmuscheln
350 g Tomaten
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
- aus der Speisekammer
1/4 l Wasser
1/4 l Weißwein
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Salz
schwarzer Pfeffer
1/8 l Sahne
Saft einer Zitrone
150 g Gratinkäse
1 TL Worcestersauce
50g Kräuterbutter
Salz
Pfeffer
zur Deko 6-8tSchalen der Jakobsmuschel
Am Herd
- Miesmuscheln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten. Fäden entfernen. Wasser und Weißwein in einem Topf aufkochen. Die geschälte, mit Lorbeerblatt und Nelken gespickte Zwiebel reinlegen. Wenn der Sud sprudelnd kocht, die Muscheln dazugeben und bei geschlossenem Topf ca. 15 Minuten kochen.
- Tomaten häuten, entkernen und Stengelansätze herausschneiden. Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Muscheln mit dem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen. Etwas abkühlen lassen. Fleisch aus den Schalen lösen.
- Muscheln in die offene Hälfte der Jakobsmuscheln geben ( alternativ alle in eine flache, feuerfeste Auflaufform geben. Mit Tomaten, dann mit Zwiebeln und Knoblauch bestreuen.
- Eßlöffel Sud durch ein Sieb in eine Schüssel geben, mit Sahne, Zitronensaft, Wocestersauce, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Muscheln geben. Käse gleichmäßig über alles streuen. Kräuterbutter in Flöckchen darauf verteilen.
- Die Form in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 10 Minuten backen.