Simples Geflügelgericht, das aufgrund der Zitrusaromen Lust auf Urlaub am Mittelmeer macht. Ein sehr klassisches Tajine-Rezept ist dieses hier aus Marokko, bei dem die köstlichen Salzzitronen ihren ganz großen Auftritt haben. Man kann die Kartoffel auch weglassen und statt dessen dazu ein einfaches Couscous reichen. Bei der Vorbereitungszeit muß man noch 90 Minuten Marinierzeit berücksichtigen
Hähnchen mit Salzzitrone
Gang: HauptgerichtKüche: AfrikaSchwierigkeit: leicht4
Personen30
Minuten1
Stunde10
MinutenAuf dem Markt
4 Hähnchenkeulen (mit Haut)
1 Zwiebel, sehr fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
25 g frischer Ingwer, gerieben
1/2 Bund Koriander
1/2 Bund Petersilie
Saft von 1 Zitrone
150 g grüne Bohnen
100 g grüne Oliven
2 Salzzitronen
6 Zweige Thymian
400 g kleine Kartoffeln, festkochend
- aus der Vorratskammer
Einige Safranfäden
1–2 EL Olivenöl
150 ml Hühnerbrühe/Hühnerfond
Chilipulver (Piment de Espelete)
Salz und schwarzer Pfeffer
Am Herd
- Vorbereitungen
- Hähnchenkeulen im Gelenk trennen.
- Zwiebel feinhacken
- Knoblauch und Ingwer auf der Microplane grob reiben
- Koriander und Petersilie feinhacken
- Alle zerkleinerten Zutaten mit Zitronensaft, Chilipulver und Safran mit Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Hähnchenteile mit der Marinade in einer Schüssel gut vermengen und abgedeckt 1,5 Stunden (oder auch über Nacht) kalt stellen.
- Bohnen putzen und in Stücke halbieren.
- Die Kartoffeln gründlich waschen/abbürsten und halbieren.
- Salzzitronen in Scheiben schneiden.
- Backofen auf 180 °C (Heißluft/Umluft 160 °C) vorheizen.
- Let's cook
- Olivenöl im Bräter erhitzen und die Hähnchenteile darin anbraten. Kartoffelhälften und Zitronen dazulegen, mit der Marinade und der Hälfte des Thymians bestreuen und mit der Brühe angießen. Anschließend alles im vorgeheizten Backofen zugedeckt 40 Minuten schmoren lassen, dabei das Fleisch ab und zu wenden.
- Bohnen und Oliven hinzufügen und weitere 15–20 Minuten schmoren lassen.
- Mit restlichem Thymian bestreuen und servieren.
TIPPS
- Rezept für eingelegte Zitronen
- ZUTATEN Für 1 großes Einmachglas: 5 Bio-Zitronen, 100 g grobes Meersalz, 50 g Zucker, 20 ml Zitronensaft, frisch gepresst
- ZUBEREITUNG: Jede Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, in Viertel schneiden, aber oben zusammen lassen. In die Fugen reichlich Salz streuen. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft vermischen und eng in ein Einmachglas geben. Mit kochendem Wasser auffüllen, verschliessen und für ein paar Stunden auf den Kopf stellen. Mindestens 20 Tagen ruhen lassen dann sind die Zitronen fertig. Währenddessen das Glas immer wieder schütteln.