Die Zubereitung war schon ein bisschen knifflig und zeitaufwändig, aber ich habs mir schlimmer vorgestellt als es war und alleine der Geschmack war jeden Aufwand wert!!
Die Italiener lieben es ja süß und es gibt eine Vielzahl von Dolci/Süßen Nachspeisen. Tiramisu, Gelato, Panna Cotta, Zabaione, Cassata ist wohl allen bekannt und haben wir wohl alle schon mal irgendwann genießen können. Auf der Suche nach etwas weniger bekanntem und hier ein Semifreddo, eine eisgekühlten Schichttorte aus der Emilia-Romagna.
Semifreddo Emilia Romagna
Küche: Italienisch8
Personen30
Minuten20
Minuten8
StundenDie Zubereitung war schon ein bisschen knifflig und zeitaufwändig, aber ich habs mir schlimmer vorgestellt als es war und alleine der Geschmack war jeden Aufwand wert!!
Auf dem Markt
- Teig
500 g Mandeln gerieben
300 g Puderzucker/Staubzucker
4 Eiweiss
- Füllung
400 g Butter
6 Eigelb
120 g Puderzucker/Staubzucker
6 Eiweiss
200 g Bitterschokolade
150 ml Cognac
200 ml Espresso kalt
6 ELtMandelsplitter
100 g Schokoladespäne
Am Herd
- Für eine Springform von 24 cm Durchmesser Mandeln und Puderzucker mischen.
- Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unter die Mandelmasse ziehen. Teig in 3 Portionen teilen. Zwischen einem Backpapier und einer Klarsichtfolie in der Grösse der Springform dünn auswallen.
- Die Böden - evtl. nacheinander - im 150°C heissen Ofen 10 bis 15 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
- Für die Creme Butter, Eigelb und Puderzucker während ca. 10 Minuten zu einer hellen schaumigen Creme verrühren.
- Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Esslöffelweise unter sehr starkem Rühren (mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät) daruntermischen.
- Cognac und Espresso mischen.
- Einen Tortenboden mit 1/3 Cognac-Espresso-Mischung tränken. 1/3 Eischaumcreme darauf ausstreichen. 1/3 geriebene Schokoladespäne darauf ausstreuen. Wieder einen Tortenboden aufsetzen und so weiterfahren. Mit Creme abschliessen.
- Torte 5 Stunden kühl stellen. Erst dann die restlichen Schokoladespäne darauf verteilen. Sehr kalt oder bereits ein wenig angefroren servieren.