Genau das richtige für einen kühlen Tag: Ein wärmender Linseneintopf mit Gewürzen der Provence!
Linseneintopf mit Lamm und Bohnen
Pportiotunszeitg
4
PersonenVorbereitungszeit
30
MinutenKochzeit
2
StundenGenau das richtige für einen kühlen Tag: Ein wärmender Linseneintopf mit Gewürzen der Provence!
Auf dem Markt
500 g Gemüsezwiebeln
1 kg Lammfleisch für Gulasch (Keule, Schulter)
200 g grüne Bohnen
5 Zweige Majoran
1 El edelsüßes Paprikapulver
5 Zweige Thymian
4 Zweige Bohnenkraut
1 Ast Rossmarin
1 Zitronen
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
200 Linsen (Alblinsen oder Berglinsen - keine Tellerlinsen)
- aus der Speisekammer
5 El Olivenöl
1 El Tomatenmark
1 Tl ganze Kümmelkörner
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 ml Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
Am Herd
- Zwiebeln pellen und in 2 cm dicke Würfel schneiden.
- Lammfleisch in mundgerechte Würfel schnieden.
- Olivenöl in einem großen Topf stark erhitzen und die Zwiebeln mit dem Lammfleisch darin scharf anbraten. Paprikapulver, Tomatenmark und Kümmel zugeben. Rühren bis das Tomatenmark am Topf oden ansetzt.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein und Brühe auffüllen. Deckel auflegen und alles bei milder Hitze 35 Minuten kochen.
- Bohnen putzen, halbieren und in Salzwasser 8 Minuten kochen. Absieben und kalt abspülen.
- Petersilie hacken und beiseite stellen.
- Knoblauch pellen und fein hacken, Majoran, Thymian, Rosmarin und Bohnenkraut fein hacken.
- Von der Zitrone mit dem Zestenschneider die Schale abreiben.
- Kräuter zusammen mit der Zitronenschale zu einer Würzmischung vermengen.
- Linsen und die Gewürzmischung zum Fleisch geben und weitere 30-35 Minuten zugedeckt bei milder Hitze garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Bohnen zugeben und den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die grob gehackte Petersilie untermengen.
TIPPS
- Anstelle der frischen Kräuter kann man auch 1 gehäuften EL getrocknete Kräutermischung der Provence einsetzen