Im Sommer gibt es doch nichts Erfrischenderes als ein kühles Stück Melone! Wünschst du dir dann doch etwas mehr Dekadenz, ist der Melonen Mascarpone Kuchen genau das Richtige für dich. Kalt und saftig trifft cremig – ideal um deine Freunde im Sommer zu überraschen oder dir selbst ein kleines Festmahl zu bereiten.
Wer etwas für die Optik tun möchte der nimmt 2 oder 3 verschiedene Melonen, sticht Kugeln aus und setzt diese auf den Kuchen. Den Rest der Melonen kann man auch gut pur genießen.
Marscapone-Sahne Torte mit Honigmelone
Gang: Kaffeu0026_KuchenKüche: DeutschlandSchwierigkeit: anspruchsvoll12
Stück30
Minuten30
MinutenIm Sommer gibt es doch nichts Erfrischenderes als ein kühles Stück Melone! Wünschst du dir dann doch etwas mehr Dekadenz, ist der Melonen Mascarpone Kuchen genau das Richtige für dich. Kalt und saftig trifft cremig – ideal um deine Freunde im Sommer zu überraschen oder dir selbst ein kleines Festmahl zu bereiten.
Auf dem Markt
3 Eier
125 g Zucker
70 g Mehl
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
25 g Butter
3 Eigelb
50 g Zucker
4 EL Weißwein
250 g Marscapone
250 g Sahne
3 Eiweiß
50 g Puderzucker
16 Blatt weiße Gelatine
1 Galia-Melone
1 Zitrone
2 EL Puderzucker
2-3 Äste Melisse oder Minze
Am Herd
- Die Eier mit dem Zucker im Wasserbad zu einer schaumigen Creme aufschlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in die Creme sieben und alles gut durchrühren.
- Butter zerlassen und abkühlen lassen. Zum Teig geben und gut durchrühren. Backform (D=23 cm) ausfetten und den Teig einfüllen. Biskuit auf der unteren Schiene des auf 180° vorgeheizten Ofens 15 bis 20 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, dann auf ein Küchengitter stürzen.
- Eigelb, Zucker und Wein schaumig schlagen. Marscapone unterrühren.
- Sahne und Eiweiß mit je 25 g Puderzucker getrennt steif schlagen. Kalt stellen.
- Melone halbieren und von der Melone die Kerne entfernen.
- 300 g Fruchtfleisch abwiegen, mit dem Saft einer Zitrone und dem Puderzucker pürieren.
- 150 g Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden. Alternativ mit dem Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen.
- Tip: (Wer mag kann aus optischen Gründen auch zwei verschiedenfarbige Zuckermelonen nehmen)
- 6 Blatt Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einer Schüssel unter das Melonenpürree rühren.
- Kalt stellen, bis die Masse anfängt zu gelieren. Dann auf dem Biskuitboden verstreichen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde fest werden lassen. Um den Boden eine hohen Kuchenring setzen.
- 10 Blatt Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter die Marscapone-Creme unterrühren. Zuerst die Sahne, dann das Eiweiß unterheben. Die Creme auf das mittlerweile festgewordene Gelee geben und glattstreichen.
- Melonen auf der Torte sternförmig verteilen. Melisseblättchen zwischen die Spalten legen.
- Den Kuchen im Kühlschrank 2 - 3 Stunden ganz fest werden lassen.