Ein leichter Rucolasalat mit würzigem Ziegenkäse und Pistazienkernen garniert. Das gesunde Salat-Rezept, dass einfach zubereitet werden kann.
Rucola-Salat mit gratiniertem Ziegenkäse
Gang: SalatKüche: DeutschlandSchwierigkeit: leichtPortionen
2
PersonenVorbereitungszeit
15
MinutenFertigstellung
20
MinutenEin leichter Rucolasalat mit würzigem Ziegenkäse und Pistazienkernen garniert.
Auf dem Markt
2 Bund Rucolat
1 Rolle Ziegenkäset
- aus der Speisekammer
1 Hand voll Pinienkerne, geröstett
1 Hand voll rosa Pfefferbeerent
2 EL Thymianhonig oder anderen
3 EL Balsamico-Essig
5 EL Olivenöl
2-3 E tThymian frisch gezupft oder getrocknet
Pfeffer
Salzt
Crema di Basalmico
Am Herd
- Den Backofen auf 100°C Oberhitze vorheizen. Rucola waschen, trocken schleudern und evtl. zu lange Stiele kürzen. In eine Salatschüssel geben.
- Nun in einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne ohne Zugabe von Öl leicht goldgelb rösten und abkühlen lassen. In einem Mörser die rosa Pfefferbeeren leicht zerstoßen.
- Ziegenkäse in 1cm dicke Scheiben schneiden und auf einen ofenfesten Teller legen. Die Scheiben mit Honig beträufeln und etwas Thymian drüber streuen.
- In einem Schälchen das Dressing anrühren: Essig, den Rest Honig, Salz und Pfeffer hinein geben und alles gut vermischen. Nun das Öl zufügen und ebenfalls kräftig rühren. Das Dressing soll möglichst cremig werden. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Ziegenkäseteller auf die oberste Schiene in den Backofen schieben. Das Dressing und die Pinienkernen über den Salat geben, gut durchmischen und auf Teller verteilen. Sobald der Ziegenkäse fertig gratiniert ist (leicht braun oben), je 2 Scheiben auf den Rucolasalat geben, mit den zerstoßenen Pfefferbeeren bestreuen und mit etwas Crema die Balsamico verzieren.
TIPPS
- Edler (aber auch viel teurer) wird das ganz wenn man Aceto Balsamico Traditionale statt Crema die Balsamico nimmt. Man kann sich die Crema aber auch gut selber machen, indem man vorher 6-8 EL Aceto Balsamico mit 1-2 EL braunem Zucker leicht einkocht und abkühlen lässt.