Spanische Knoblauchgarnelen (Gambas al Ajillo Garnelen) in einer der leckersten Weinsaucen! Serviert am besten mit knusprigem Brot. Saftige Garnelen, schwimmend in schmackhaftem Olivenöl und einer Knoblauchsoße. Sie ist hell, würzig und hat auf die bestmögliche Weise ein reichhaltiges Aroma.
“Was ich an Knoblauchgarnelen mit Wein am meisten mag, ist das Olivenöl”, hab ich schon oft gedacht. Und es ist wahr, dass diese so beliebte Speise eine Soße hat, die so lecker ist, dass sie fast reicher ist als die Garnelen selbst. Es ist ein wahrer Genuss, mit etwas Brot hinein zu tunken.
Wenn die Garnelen frisch sind, als erstes ihre Köpfe und Schwänze heraus nehmen. Die Schale des Körpers kannst du abnehmen oder dran lassen, das ist eine reine Geschmackssache. Ich lasse sie gerne in der Schale. Der Vorteil ist, man kann dieses Gericht länger geniessen und die Sauce wird aromatischer. Etwas Schälen, Brot eintunken… ein Schluck Wein. So lecker!
Garnelen in Knoblauch
Gang: VorspeiseKüche: SpanienSchwierigkeit: leicht2
Personen20
Minuten10
MinutenAuf dem Markt
600 g große Garnelen, geschält und entdarmt
etwas Meersalz
½ Tasse gutes natives Olivenöl extra
5-10 Knoblauchzehen, gehackt nach Geschmack
1 kleine Chilischote
1 TL Piment d'Espelette
2-3 Esslöffel trockener Weißwein
Saft von ½ Zitrone
etwas gehackte frische Petersilie
Am Herd
- Die Garnelen in eine Schüssel legen und mit Wasser bedecken. Einen guten Schuss Chardonnary Weißwein hinzu und es zwei Stunden stehen lassen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl mit der Chilischote erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin andünsten, bis es gut duftet. Die gut abgetropften Garnelen hinzugeben und die Hitze etwas erhöhen. Die Garnelen für eine Minute anbraten, dabei wenden und mit Piment d'Espelette bestreuen. Etwas von der Brühe mit dem Wein hinzugeben und für zwei Minuten bei kleiner Flamme ziehen lassen. Etwas salzen nach Geschmack und nochmal kurz schmoren lassen.
- Mit Petersilie bestreuen und servieren.
TIPPS
- Für die einfache, schnelle Variante. Olivenöl mit Knoblauch erhitzen und vorgekochte und geschälte Garnelen dazugeben und erwärmen .