Gerösteter Rosenkohleintopf ist schon vegetarisch ein großer Genuss! Selbst Brühe braucht es nicht zwingend als Basis, da das Gemüse und die Kräuter sehr viel Geschmack geben. Dennoch mag ich die Kombination von Kohl und Hackfleischbällchen.
Die Vorstellung eines Eintopfes aus Rosenkohl jagt vielen einen regelrechten Schauer über den Rücken. Gekochter Rosenkohl ist definitiv nicht das, was viele unter “lecker” verstehen. Doch wenn man das erste mal Rosenkohl mit Salz und Olivenöl gemischt und und in den Ofen geschoben hat … Das Wunder geschieht! Plötzlich ist der Rosenkohl lecker!
Das liegt an den enthaltenen Zuckerstoffen, die beim Backen karamellisieren und ein wunderbares Aroma verbreiten. Gleichzeitig tritt der Kohlgeschmack in den Hintergrund.
Das vollmundige Aroma macht ihn unwiderstehlich: Gerösteter Rosenkohleintopf ist der perfekte Begleiter an kalten, ungemütlichen Tagen. Dafür lohnt es sich, erst einmal den Backofen anzuwerfen, bevor der Eintopf auf den Herd kommt.
Gerösteter Rosenkohleintopf
Gang: HauptgangKüche: DeutschlandSchwierigkeit: leicht4
Personen20
Minuten1
StundeAuf dem Markt
500g Rosenkohl
1 Zwiebel
3 Möhren
1 Petersilienwurzel
3 Kartoffeln
1 Stück Knollensellerie
2 Stangen Lauch
1,5 l Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser
2 Lorbeerblätter
5 Zweige Thymian
3 Zweige glatte Petersilie
3 EL Olivenöl
2 EL neutrales Öl, z.B. Rapsöl
Salz und frischer Pfeffer so nach Gefühl
10 Bratwürste
Am Herd
- Den Ofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Den Rosenkohl waschen und putzen. Dazu den Strunk abschneiden und die äußeren Blätter abbrechen. Den Rosenkohl vierteln und in einer Schüssel mit 2 TL Salz und 3 EL Olivenöl mischen.
- Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und aufpassen, dass das Gemüse nicht zu dicht nebeneinander liegt. Sonst kann der Wasserdampf nicht entweichen.
- Das Blech auf die obere Schiene in den Ofen geben. Den Ofen nun auf Umluft mit Grill schalten. So röstet der Rosenkohl schneller. Er braucht ca. 15 Minuten.
- In einem großen Topf das neutrale Öl auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel würfeln und darin für ca. 10 Minuten andünsten.
- Währenddessen das übrige Gemüse in Würfel schneiden, ganz nach eurem Geschmack.Vom Lauch nur das Weisse.
- Alles Gemüse bis auf den Lauch und die Kartoffeln in den Topf geben und weitere 10 Minuten andünsten.
- Dann den Lauch und ½ Teelöffel Salz zugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten.
- Die Thymianzweige mit etwas Küchengarn (*) zusammenbinden.
- Das Gemüse mit der Brühe ablöschen. Die Kartoffeln und den gerösteten Rosenkohl zusammen mit dem Thymian und den Lorbeerblättern hineingeben und den Eintopf zum Kochen bringen. Einmal aufkochen und dann die Hitze zurückschalten. Bei geschlossenem Deckel sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Ca. 20 Minuten. Fertig ist die vegetarische Variante.
- Mit Fleisch: Für die Einlage einfach die Bratwurstmasse in Kugeln aus dem Darm drücken und in etwas Öl braun anbraten. Dann in die Suppe geben.
- Den Eintopf am Ende mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
TIPPS
- Gerösteter Rosenkohleintopf schmeckt am besten nach ein bis zwei Tagen im Kühlschrank.
- Als Geschmacksvariante kann man eine Dose passierte Tomaten dazugeben.