Eine Zitronentarte hat noch gefehlt in der Rezeptsammlung..Diese Variante des in den USA beliebten Kuchens bietet die perfekte Mischung von Süssem und Saurem und schmeckt aufgrund seiner Frische auch an heissen Tagen hervorragend. Er ist übrigens sehr schnell zubereitet (Boden aus Kekskrümeln) und gelingt immer.
Lemon Pie
Gang: KuchenKüche: ItalienSchwierigkeit: mittelPosrtionen
12
StückVorbereitungszeit
20
MinutenBackzeit
20
MinutenAuf dem Markt
Für den Boden:
70 g zerlassene Butter
170 g Butterkekse
2 EL Feinstzucker
1 /2 TL Zimt
Für die Füllung:
250 g Kondensmilch, gezuckert
100 ml Saft von frischen Zitronen
3 Zitronen
100 g Blaubeeren
4 Eigelb
2 dl geschlagener Rahm (Sahne)
Am Herd
- Den Backofen auf 160°C vorheizen. Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Für den Boden die Butterkekse zerbröseln (mit der Küchenmaschine oder mit einem Wallholz in einem Plastiksäckchen). Die Brösel mit Zucker und Zimt gut vermischen. Die zerlassene Butter einarbeiten.
- Danach den Teig mit dem Rücken eines Esslöffels in die vorbereitete Form drücken und einen Rand formen.
- In der Mitte des vorgeheizten Ofens 5 Minuten backen.
- Von zwei Zitronen die Schale mit dem Zestenreiber abreiben.Die dritte Zitrone zur Deko in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Blaubeeren waschen.
- Inzwischen die Kondensmilch mit dem Zitronensaft, der abgeriebenen Schale und dem Eigelb gut vermischen und glatt rühren.
- Den Keksboden aus dem Ofen nehmen und die Füllung darauf verteilen. Weitere 15 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung stockt. In der Mitte darf sie ruhig noch etwas weich sein.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren aus der Form lösen und mit dem geschlagenen Rahm verzieren. Mit den Zitronenscheiben und den Blaubeeren dekorieren
TIPPS
- Der Kuchen schmeckt genau so gut mit Limetten.
- Wer etwas mehr Süße als Kontrast mag, der lässt die geschlagene Sahne weg und nimmt die 4 Eiweiß, schlägt daraus einen Eischaum. Der wird nachdem stocken der Zitronenmasse auf dem Kuchen verteilt und dann noch einmal für 10 Minuten in den Ofen bis er leicht gebräunt ist.