Meerrettich-Soße ist super schnell und einfach selbst zubereitet. Am besten eignet sich sehr frischer Meerrettich, dann schmeckt die Soße am aromatischsten.
Meerrettich-Soße
Gang: SauceKüche: DeutschlandSchwierigkeit: leichtPortionen
6
PersonenVorbereitungszeit
10
MinutenKochzeit
20
MinutenAuf dem Markt
etwa ein Drittel eines frischen Meerrettichs
100 g Butter
2 EL Mehl
250 ml Sahne
375 ml Rinderbrühe
Salz & Pfeffer*
Muskat
Am Herd
- Zunächst die Butter in einem Topf erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl einrühren und leicht anrösten lassen. Nun die Brühe und die Sahne ebenfalls mit in den Topf gießen und alles unter ständigem Rühren circa 2 Minuten köcheln lassen.
- Nun den Meerrettich putzen und mit einer Küchenreibe fein reiben. Drei Esslöffel der geriebenen Meerrettich-Masse nehmen und zur Soße geben.
- Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Solange kochen bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht - das ist ja bekanntlich von Geschmäckern abhängig. Wer seine Soße eher dickflüssig mag, sollte die Soße etwas länger köcheln lassen.
TIPPS
- Es geht auch gut mit Meerrettisch aus dem Glas. Aber bitte pur. Auf Sahnemeerrettisch und ähnliche Fertigpampe würde ich verzichten.