Griechische Moussaka vereint Kartoffeln, Hackfleisch, Auberginen und Tomaten unter einer feinen Käsehaube. Mit cremiger Béchamelsauce wird der Auberginenauflauf so unglaublich lecker!
Moussaka ist der Inbegriff eines griechischen Gerichts, das alle Aromen des Sommers in einem wunderbaren Auflauf vereint. Es gibt kein anderes Gericht, das Sommerferien, warmes Wetter und Hausmannskost ausdrückt.
Moussaka
Gang: HauptgerichtKüche: GriechischSchwierigkeit: mittel4
Personen30
Minuten40
MinutenGriechische Moussaka vereint Kartoffeln, Hackfleisch, Auberginen und Tomaten unter einer feinen Käsehaube. Mit cremiger Béchamelsauce wird der Auberginenauflauf so unglaublich lecker!
Auf dem Markt
4 Auberginen
4 Zucchini (muss nicht)
4 - 6 Kartoffel große
500 g Tomaten (oder aus der Dose)
8 EL Olivenöl
500 g Lammhack
2 große Zwiebel
1 TL Tomatenmark
100 g Semmelbrösel
1 Prise Pfeffer und Salz
2 Knoblauchzehe
1 Prise schwarzer Pfeffer
2 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrocknetes Basilikum
100 g Schafskäse in Lake
- für die Käsesoße
60 g Butter
60 g Mehl
750 ml Sahne
50 g geriebener Parmesan
100 g Schafskäse in Lake
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer
- zum Überbacken
50 g Semelbrösel
50 g geriebener Schafskäse (Hartkäse)
20 g Butter
Am Herd
- Auberginen in feine Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und warten bis sie Wasser ziehen. Abtupfen.
- Kartoffel schälen und in feine Scheiben schneiden. Zucchini ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und schälen, anschließend würfeln.
- Knoblauch fein würfeln.
- Eine Zwiebel schälen und feinhacken. In zwei EL heißen Olivenöl anbraten. Das Hack dazugeben.
- Hack braten bis es krümelig ist. Dann das Tomatenmark dazugeben und mit rösten. Achtung: nicht zu heiß dass es nicht bitter wird (3-4 Minuten).
- Mit etwas Wasser ablöschen und die Tomaten dazugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eine Prise Zucker zugeben.
- Einen Teil der Semmelbrösel, die Knoblauchzehe und die getrockneten Kräuter zugeben - alles langsam kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist.
- Auberginenscheiben trockentupfen. Die zweite Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
- Auberginen, Zucchini, Kartoffeln und Zwiebeln portionsweise im restlichen Olivenöl goldgelb braten. Überschüssiges Fett abtupfen. Salzen und pfeffern. Achtung: vor allem bei den Auberginen sparsam mit dem Öl umgehen, da sie es aufsaugen und dann nachher beim backen wieder abgeben (ganz dünn mit einem Pinsel auftragen am besten)
- Eine gebutterte Auflaufform mit Paniermehl ausstreuen. Zuerst die Kartoffel hineinschichten und darauf das Hackfleisch geben. 100 g Schafskäse zerdrücken und über das Kackfleisch geben. Zuletzt die Gemüse einschichten.
- Die Butter in einem separatem Topf auslassen und das Mehl hineinstreuen. Mit dem Schneebesen rühren und goldfarben anschwitzen und so eine Mehlschwitze machen. Die Milch zugeben. Das Ganze unter ständigem Rühren kochen.
- Den geriebenen Käse und die zweite Hälfte des Schafskäse hineingeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Temperatur auf die Hälfte einkochen lassen, bis sie dickflüssig wird.
- Die Soße über den Auflauf geben und mit dem geriebenen Schafskäse und Semmelbrösel bestreuen.
- Die Butter zerlassen und über den Auflauf träufeln.
- Alles bei mittlere Hitze 30 - 40 Minuten im Backofen backen bis die Oberfläche goldgelb ist.