Bist du bereit, eine kulinarische Reise auf die Kanarischen Inseln zu unternehmen? Diese kanarische Spezialität ist ein wahrer Genuss für alle Geschmacksnerven.
Das Hühnchen wird in einer Marinade aus einer Vielzahl von Gewürzen, wie Paprika, Kreuzkümmel, Chilischoten, Oregano, Thymian, Paprika, Lorbeer, Pfeffer und Chorizo zubereitet, die zu einer konsistenten Sauce mit einer auffälligen rötlichen Farbe und einem würzigen Geschmack führt.
Nimm dir ein Stück Weißbrot und tauche es ein in diese köstliche Sauce – du wirst sofort von einer Aromenexplosion überrascht werden. Die Kombination aus Paprika, Kreuzkümmel, Chilischoten, Oregano, Thymian, Lorbeer, Pfeffer und Chorizo-Pfeffer (oder geräuchertem scharfem Paprikapulver) ist einfach unwiderstehlich und verleiht dem Pollo en Salmorejo einen unverwechselbaren und intensiven Geschmack. Salmorejo hat dabei aber nichts mit der in Andalusien bekannten Salmorejo andaluz – einer kalten andalusischen Tomatensuppe zu tun.
Diese Sauce ist ein wichtiger Bestandteil der kanarischen Küche und wird traditionell mit Hühnchen, Kaninchen (Conejo en Salmorejo) oder Ziege (Cabra en Salmorejo) serviert. Jeder Bissen wird dich mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis überraschen, das du so schnell nicht vergessen wirst.
Kanarische Hühnchen
Gang: HauptgangKüche: SpanienSchwierigkeit: mittel6
Personen2
Stunden30
Minuten45
MinutenAuf dem Markt
4-6 Hähnchenkeulen
1 TL Kreuzkümmel
1 rote Paprikaschote
1/2 Kopf Knoblauch
1/2 TL frischer Oregano
3 Zweige Blatt Petersilie
1 TL frischer Thymian
1 TL Paprika scharf geräuchert ( falls Chorizo-Pfeffer nicht verfügbar)
1 kleine Chili, entkernt
1 Glas Öl
2 EL Balsamico Essig
1 Glas Weißwein
1 Lorbeerblatt
Meersalz
Am Herd
- In einen Mixbecher Kreuzkümmel, Chili (sie sollten entkernt sein), Knoblauch, Oregano, Petersilie, den Thymian, einige Körner Pfeffer, das Paprikapulver, eine Prise Meersalz. Füge nun das Öl und den Balsamico Essig hinzu und mixe alles gut durch, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Du wirst sehen, wie sich die Zutaten zu einer wunderschönen, rötlichen Sauce verbinden, die einfach nur köstlich aussieht!
- Die Hähnchenschenkel von der Außenhaut befreien, in kleine Stücke schneiden oder mit einen Fleischbeil hacken.
- Gib das vorbereitete Hähnchenfleisch in eine Schüssel und gieße die gemixte Salmorejo-Marinade darüber. Achte darauf, dass das Fleisch vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Lasse das Fleisch mindestens 2-3 Stunden darin ziehen, am besten aber über Nacht. Auf diese Weise kann die Marinade gut einziehen und das Fleisch wird mit den Aromen und Gewürzen durchdrungen.
- Danach die Hühnchenteile in etwas Olivenöl goldfarbig anbraten, mit 1 Glas Weißwein ablöschen. Danach gebe die restliche Marinade, die in kleine Stücke geschnittene Paprika und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Kurz umrühren und ca. 30 min bei 190° in den vorgeheizten Backofen geben.
TIPPS
- Das Rezept geht auch gut mit Kaninchen oder Zicklein.