Ein erfrischender Salat mit Kichererbsen, Thunfisch und Koriander. Ideal für Sommer, Strand und Party.
Bei unserer Portugalreise sind mir die Kichererbsen als Salat begegnet, mit Thunfisch und Koriandergrün. Diese Kombination kannte ich noch nicht und ich war erstaunt, wie gut die drei Zutaten sich ergänzen. Sie sind eine tolle Abwechslung zu den orientalischen Varianten.
Ich bin ja immer ein Fan davon, so viele Produkte wie möglich selbst zu kochen. Doch bei Kichererbsen greife ich auch oft zur Dose oder zum Glas. Kaum ein Unterschied. Worauf man achten sollte ist der Thunfischkauf. Thunfisch wird häufig selbst bei „teuren“ Marken mit Langleinen gefischt, was eine ziemlich miese Fangmethode ist. Das Angeln von Hand per Handleine ist mit Abstand die nachhaltigste und umweltverträglichste Fangmethode. Natürlich ist das kostenintensiver, da zeitaufwändiger. Doch wir reden hier für eine Dose Thunfisch aus Handleinenfang immer noch von unter 3 Euro. Das ist deutlich weniger, als ein Glas Wein beim Lieblingsitaliener kostet. Ich finde, das sollte uns die Sache Wert sein.
Soll der Salat etwas nahrhafter werden so kannst du eine paar Pellkartoffel und hartgekochte Eier dazgeben und Du hast eine vollwertige Mahlzeit.
Portugiesische Kichererbsen mit Thunfisch
Gang: SalatKüche: Portugal4
Personen19
Minuten20
MinutenAuf dem Markt
1 Dose Kichererbsen, 800g
2 Stangen Sellerie
15 cm Salatgurke
1 Dose Thunfisch, aus nachhaltigem Fang
1 rote Zwiebel
3 Stängel Petersilie
5 Stängel Koriandergrün
4 Eier
FÜR DAS DRESSING:
3 Scheiben Salzzitronen, fein gehackt oder Zitronenabrieb
3 EL Zitronensaft
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
¼ TL Piment d’Espelette
3 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Fler de Sel
Am Herd
- Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Wenn Du sie selbst kochen möchtest, weiche ca. 300g in reichlich Wasser mit 1 TL Natron über Nacht ein, entsorg das Einweichwasser und koch sie ohne Salz ca. 40 Minuten lang weich.
- Die Selleriestangen oben und unten abschneiden, längs in ca. 0,8mm breite Streifen schneiden und dann quer würfeln.
- Die Gurke halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und dann ebenfalls erst längs in Streifen und dann quer in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel pellen, kreuzweise einschneiden aber so, dass sie am Wurzelansatz noch zusammenhält und dann mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden.
- Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- Den Thunfisch mit einer Gabel aus der Dose holen, mit den Händen etwas zerpflücken.
- Zusammen mit den Kichererbsen und den übrigen geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben.
- ür das Dressing alle Zutaten bis auf das Öl miteinander verrühren.
- Dann das Olivenöl in feinem Strahl daruntermixen.
- Das Dressing über die Kichererbsen geben, vorsichtig durchrühren und mit Pfeffer und Piment d' Espelette abschmecken.
- Die Kichererbsen mit Thunfisch für ca. 2 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht.
- Die Eier hartkochen und geviertelt auf dem Salat platzieren.