Es gibt Gerichte, die sind so herrlich simpel und unkompliziert. Einfach authentisch. Der Portugiesische Reis mit Bohnen, oder auch Arroz de Feijão, ist eines dieser Gerichte! Arroz de Feijão ist ein Reiseintopf, der mit Bohnen, Paprika, Tomate, Chouriço und Bacon verfeinert wird. Durch die Chouriço-Scheiben erhält er seinen charakteristischen Geschmack. Er wird gerne als Beilage zu Fleisch oder auch als Hauptspeise serviert. Natürlich darf auch eine ordentlicher Schuss Piri-Piri nicht fehlen!
Arro de Feijao
Küche: PortugalSchwierigkeit: leicht4
Personen15
Minuten29
MinutenAuf dem Markt
1 Zwiebel geschält und fein gehackt
2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
1 Lorbeerblatt
4 überreife Tomaten
2 rote Paprika
300 g gekochte Rote Bohnen Alternativ: schwarze Bohnen
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer und Chili zum Abschmecken
300 g Reis
1 Schuss Essig
1-2 Streifen Bacon klein geschnitten
1/4 Chouriço/Chorizzo in Scheiben geschnitten
Piri Piri Soße optional
Am Herd
- Reis waschen um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können. Den Reis in einen Topf mit Wasser geben und ggfs. salzen. Den Reis mindestens 10-15 Minuten einweichen lassen. Vor dem Kochen das Wasser nochmal abgießen und den Reis ein weiteres Mal mit kaltem Wasser durchspülen. Den Reis beiseite stellen.
- Die Tomaten und die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Je feiner um so besser!
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch zusammen mit dem Lorbeerblatt glasig dünsten. Den Bacon und die Chouriço hinzufügen und ein paar Minuten mitbraten.
- Anschließend die Tomaten- und Parikawürfel hinzufügen und kurz mit andünsten.
- 300 ml Wasser hinzufügen und den Reis hinzugeben. Alles zusammen aufkochen und dann die Hitze auf mittlerer Stufe reduzieren.
- Den Reis bei offenem Deckel vor sich hinköchelnd lassen, bis er gar ist.
- Wenn das Wasser langsam verdunstet, die vorgekochten Bohnen und einen Schuss Essig unterrühren.
- Den Reis mit Bohnen immer wieder umrühren und so lange kochen bis er gar ist.
- Schmeckt auch als Beilage zu Fleisch oder als Hauptspeise mit einem knackigen grünen Salat serviert super lecker.