Fürs Schweinefilet gibts in der Familie zwei Rezepte die es immer wieder gibt. Hier die Variante Franz.
Schweinefilet im Speckmantel
Gang: HauptgerichtKüche: DeutschlandSchwierigkeit: leichtPortionen
4
PersonenVorbereitungszeit
15
MinutenKochzeit
30
MinutenAuf dem Markt
1 Schweinefilet (750g)
2 Päkchen Frühstückspeck (Tulip Bacon=
450 g Creme fraiche
4 EL grüner Pfeffer (eingelegt)
Salz
Am Herd
- Schweinefilet salzen und komplett mit dem Speck einwickeln. In Backofen oder in eine Pfanne backen bis die Speckhülle kross ist.
- Filet herausnehmen und den Speckmantel abwickeln. Filet in Alufolie wickeln und bei 100 Grad für 15 bis 20 Minuten in den Backofen.
- Speck feinschneiden und die Pfanne wieder erhitzen und den grünen Pfeffer in das Fett geben und kurz anbraten. Speck dazugeben und mitbraten. Mit einem Schuß Wasser alles loskochen und dann die Creme fraiche unterrühren.
- Hitze reduzieren und das Schweinefilet in Scheiben schneiden und für 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen.