Seit Generationen der Begleiter zum weihnachtlichen Fleischfondue. Immer in großen Mengen machen, da hier Hälfte schon mit Baguette weg ist bevor das erste Fleisch aus dem Fondue kommt.
Remoulade
Küche: DeutschlandSchwierigkeit: mittelPortionen
6
PersonenVorberietungszeit
30
MinutenZubereitugszeit
15
MinutenAuf dem Markt
4 Eier
2 Eigelb
Salz
1/4 l Salatöl
4 EL Zitronensaft
2 TL Senf
1 kleine Zwiebel
2 EL Kapern
4 Gewürzgurken
4 Sardellenfilets
1/2 Bund Petersilie
2/4 l saure Sahne
Am Herd
- Die Eier hartkochen, schälen und Eigelb und Eiweiß trennen.
- Das Eiweiß feinwürfeln und beiseite stellen.
- Gurken, Zwiebel und Kapern feinwürfeln und beiseite stellen.
- Sardellenfilets abspülen und feinhacken und beiseite stellen.
- Petersilie fienhacken und beiseite stellen.
- Das hartgekochte Eigelb durch ein Sieb geben und mit dem rohen Eigel und dem Salz verquirlen. Dann tropfenweise unter Schlagen oder in einem hohen Becher auch mit dem Zauberstab das Öl dazugeben. Zuerst nur in etwas die Hälfte der Ölmenge. Ist die Masse steif den Zitronensaft und den Senf. Nun den Rest des Öls.
- hat die Remoulade die richtige Konsitenz kann man nun die retslichen Zutaten unterrühren