Fregola ist eine Pasta-Sorte aus Hartweizengrieß, die vielleicht aus dem Italien-Urlaub bekannt ist. Zusammen mit Taleggio und Parmaschinken ergeben sie ein leichtes Sommergericht, das leicht nachzukochen ist.
Fregola Sarda mit Parmaschinken und Taleggio
Gang: HauptgangKüche: ItalienSchwierigkeit: leichtPortionen
4
PersonenVorbereitungszeit
10
MinutenKochzeit
20
MinutenAuf dem Markt
200 g Fregola
150 g Parmaschinken, am Stück
100 g Taleggio
300 ml kräftige Geflügel- oder Gemüsebrühe
200 g Tomaten (aus der Dose)
100 ml Wermut
1 rote Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Anrichten: 8 Scheiben Parmaschinken
Am Herd
- Die Zwiebel und die Paprikaschote putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikawürfel darin anschwitzen.
- Die Fregola-Kügelchen zugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Wermut ablöschen und mit der Brühe aufgießen. Die Fregola ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen mehrmals umrühren.
- Den Parmaschinken in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin kross anbraten.
- Die Schinkenwürfel zusammen mit den Tomaten und dem leicht zerpflückten Taleggio zu den Fregole geben und gut unterrühren. Das ganze nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Anrichten: Den Parmaschinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe kross anbraten. Die Fregola Sarda auf vier vorgewärmte Teller verteilen und mit den Parmaschinkenscheiben garnieren.