Dieser einfache Dicke-Bohnen-Salat nach griechischer Art ist voller frischer mediterraner Aromen von trockenen Tomaten, Fetakäse, Oliven und frischen Kräutern. Da schmeckt Ihr den Griechenland-Urlaub deutlich heraus. Der Salat ist leicht, erfrischend und herzhaft. Ihr könnt ihn leicht im Voraus zubereiten und zum Mittagessen oder als Beilage servieren. Das Gericht schmeckt nach der Zubereitung super, aber wenn Ihr ein bisschen wartet wird er immer besser.
Welche Bohnen Ihr für diesen Dicke-Bohnen-Salat nehmen könnt
Dicke weiße Bohnen (auch als Riesenbohne, Ackerbohne oder Favabohne bekannt) sind die besten Bohnen für diesen Salat. Und da die Bohnen im Mittelpunkt dieses Salates stehen, habe ich trockene Bohnen genommen, da sie einfach besser schmecken und mehr „Biss“ haben. Du kannst aber auch Bohnen aus der Dose nehmen wenn es mal schnell gehen soll.
Dicke-Bohnen-Salat nach griechischer Art
Gang: SalatKüche: GriechenlandSchwierigkeit: leicht6
Personen2
Stunden40
MinutenAuf dem Markt
300 g dicke, weiße Bohnen (Riesenbohnen) getrocknet, über Nacht eingeweicht
oder 2 x 400 g Dose Bohnen, die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
4 EL Natives Olivenöl extra
2 EL Rotweinessig
2 Schalotte
2 Kleine Knoblauchzehe
60 g Kalamata Oliven
50 g Getrocknete Tomaten eingelegt in Öl
300 g Cherry-Tomaten,
1/2 Bund frische Minz-Blätter
1/2 Bund frische glatte Petersilienblätter
100 g Feta-Käse oder mehr nach Geschmack
Am Herd
- Die über Nacht in Wasser eingeweichten Bohnen mit Wasser abspülen und in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben, so dass sie ganz in dem kalten Wasser liegen (5 cm Wasser überstehend). Alles zum Kochen bringen und den Herd dann auf kleine Stufe stellen, so dass die Bohnen vor sich hin köcheln. Teilweise zugedeckt kochen lassen und ab und umrühren bis die Bohnen weich sind aber trotzdem noch ihre Form behalten (ca. 60-90 Minuten je nachdem wie lange die Bohnen vorher eingeweicht wurden). Das Wasser abschütten und die Bohnen abkühlen lassen bevor sie in den Salat kommen.
- Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- Die Kalamata in Scheiben schneiden.
- Die getrockneten Tomaten würfeln.
- Kräuter waschen und fein hacken.
- Tomaten halbieren.
- Feta zerbröseln.
- Die Bohnen in eine Servierschüssel geben und die weiteren Zutaten (Olivenöl, Essig, Schalotten, Knoblauch, Oliven und getrocknete Tomaten) dazu geben. Vermischen und die restlichen Zutaten (Cherry-Tomaten, frische Kräuter, Fetakäse) dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermischen.
- Den Salat 15 Minuten (noch besser länger) stehen lassen damit sich die Aromen verbinden.
TIPPS
- Das Rezept kann man auch sehr gut mit Kichererbsen statt Bohnen machen.