In den kalten Herbst- und Wintermonaten geht doch nichts über eine klassische deftige Kartoffelsuppe, die deinen Bauch und dein Herz gleichermaßen erwärmt. Ich muss jedoch gestehen, dass sie für mich fast zu jeder Jahreszeit passt.
Und das tolle, Du hast viele Variationsmöglichkeiten:
Koche ein Suppenfleisch und Du hast als Basis eine Brühe und das Fleisch als Einlage.
Nimm fertige Rinderbrühe und schneide zum Schluß ein paar Wiener in die Suppe.
Gib für die letzte halbe Stunde ein paar Mettenden oder Bauernbratwürste dazu.
Gestalte Sie vollkommen vegan und nimm Gemüsebrühe und keine Fleischbeilage.
Übrigen Raücherlachs passt auch gut als Beilage.
Kartoffelsuppe
Gang: HauptgangKüche: DeutschlandSchwierigkeit: leicht6
Portionen25
Minuten1
StundeAuf dem Markt
1,5 kg vorwiegend festkochende Kartoffel
1 Zwiebel
6 Karotten
300 g Staudensellerie
3 Stangen Lauch
200 g Schinkenspeck
1,5 l Rindfleisch oder Gemüsebrühe
⅓ TL getrockneter Majoran
1 Bund frischer Majoean
1/2 Bund glatte Petersilie
2 EL Öl
1 TL Senf
gemahlene Muskatnuss
Pfeffer
Salz
Sahne
Am Herd
- Würstchen oder Suppenfleisch in Scheiben schneiden.
- Kartoffeln, Karotten und Staudensellerie schälen und würfeln.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Lauch waschen und in Scheiben schneiden.
- Petersilie fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen. Den Schinkenspeck und die Zwiebelwürfel dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Gewürfelte Kartoffel, Karotten, Lauch und Selleriestangen dazugeben und ca. 10 Min. anbraten.
- Anschließend mit Brühe ablöschen und Salz, Pfeffer und Majoran dazugeben. Alles zusammen ca. 30 Min. köcheln lassen.
- Ca. ein Drittel des gekochten Gemüses aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
- Das restliche Gemüse im Topf mit einem Stabmixer pürieren.
- Die Gemüsestücken zurück in die Suppe geben, sowie Senf, Pfeffer, Muskat und die Fleisch-/Wursteinlage.
- Die Kartoffelsuppe ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Mit gehackter Petersilie servieren. Ein Klecks Sahne drauf wer es mag.