Cajun Hähnchen Schale

Am Herd

• Hähnchen in 1 cm große Würfel schneiden.
• Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden zusammen mit ¼ Tasse Wasser in eine mikrowellensichere Schale geben. Abdecken und 4 Minuten in der Mikrowelle garen. Abgießen und beiseite stellen.
• Paprika putzen und auch in 1 cm große Würfel schneiden.
• Bohnen abgießen und abspülen
• Ananas schälen und würfeln.
• Avocado schälen,vierteln und in Scheiben schneiden.
• Sojasauce und Obstsäfte in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
• Das Hähnchen trocken tupfen.
• Die Cajun-Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel mit Zucker und Salz verrühren.
• Esslöffel der Mischung abnehmen (für die Kartoffeln/Bohnen) und die restliche Mischung zum Hähnchen geben. So lange darin wälzen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
• Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und 1-2 Minuten lang anbraten. Das Hähnchen umdrehen und weitere 1-2 Minuten braten, bis es gebräunt ist, dann 2 Esslöffel Citrus-Mix hinzufügen. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren und weiter kochen und rühren, bis das Hähnchen durchgebraten ist, etwa 2 Minuten. Das Hähnchen auf einen Teller legen und mit Folie abdecken, um es warm zu halten.
• Die Hitze der Pfanne auf mittlere Stufe reduzieren. Das restliche Olivenöl und Citrus-Mix hinzugeben. Süßkartoffeln, Paprika und ½ Esslöffel Cajun-Gewürzmischung hinzugeben. Umrühren, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln anfangen zu bräunen, dann weitere 1-2 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Auf einen Teller geben und warm halten.
• Schwarze Bohnen, feuergeröstete Tomaten, restliche Zitrusmischung und restliche Cajun-Mischung bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. 2 Minuten lang kochen, bis sie durchgewärmt sind.
• Schwarze Bohnen/Tomaten, Hähnchen und Kartoffeln/Paprika zusammen mit Avocado, Ananas und frischer Petersilie auf 4 Schüsseln (mehr oder weniger) verteilen.