Dieses Kokoscreme-Hühnchen mag beeindruckend aussehen und sensationell schmecken, aber es ist super einfach mit Zutaten zuzubereiten, die Du wahrscheinlich gerade zur Hand hast, selbst wenn Du nur ab und an asiatisch kochst.
Für das Kokoshühnchen werden dünn geschnittene Hühnerbrüste in Mehl, gemahlenem Ingwer, Knoblauchpulver, gemahlenem Koriander, Kurkumapulver usw. bestäubt und gebraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend werden weiße Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Bratfett angebraten und mit der Kokossauce aus Kokosmilch, asiatischer süßer Chilisauce, Honig, Limette, Sojasauce und Chilisauce abgelöscht. Eine Minute köcheln lassen, um das Gericht einzudicken, und schon ist es fertig. Wie einfach ist das?
Hähnchenbrust in Kokosnusscreme
Gang: HauptgangKüche: ThailandSchwierigkeit: mittel4
Personen30
Minuten30
MinutenAuf dem Markt
2 große Hühnerbrüste
50 g Mehl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel Kurkumapulver
1/2 Teelöffel Pfeffer
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Olivenöl
2-3 Frühlingswiebeln, gehackt, weiße und grüne Teile getrennt
2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose Kokosnussmilch
2 Teelöffel Speisestärke
50 ml süße Chilisauce
3-4 Esslöffel Honig
Saft von 3 Limetten
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel asiatische Chilisauce, je nach Geschmack mehr oder weniger
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
2 Jalapeno-Chili rot und grün in dünnen Scheiben
gehackter Koriander
3-4 in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Thaibasilikum
Am Herd
- Kokosnussmilch, Speisestärke, süße Chilisauce, Honig, Limettensaft, Sojasauce, Chilisauce und Basilikum für die Kokosnusssoße verquirlen und beiseite stellen.
- Die Hähnchenbrüste in der Mitte durchschneiden, so dass 4 Filets entstehen. Mit Frischhaltefolie abdecken und gleichmäßig dick klopfen. Trocken tupfen.
- Mehl, Salz, Ingwerpulver, Knoblauchpulver, gemahlener Koriander, Kurkumapulver und Pfeffer in einer flachen Schale verquirlen. Jede Brust mit der Mischung bestreuen, überschüssiges Mehl abschütteln und auf eine trockene Unterlage legen
- Esslöffel Butter in 2 Esslöffeln Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Pfanne heiß ist, das Hähnchen hineingeben und 4-5 Minuten (je nach Dicke) braten, bis es goldbraun und durchgebraten ist. Das Hähnchen auf einen Teller legen, die Pfanne aber nicht auswischen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen. Weiße Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und eine Minute kochen.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden kochen.
- Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Soße einrühren, dabei den Bodensatz loskochen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist (1-2 Minuten). Vorsichtig abschmecken und die Sauce nach Belieben anpassen, z. B. mit Honig süßen oder mit Limettensaft abschmecken.
- Hähnchen zugeben und durchwärmen. Mit Koriander, Chili und/oder Thai-Basilikum und Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Reis servieren.