Dieser Caesar-Nudelsalat ist die Mischung aus dem Besten was ein Nudelsalat und ein Cesar-Salad hat. Er ist eine tolle Mischung aus zarter Pasta, frischem, knackigem Römersalat, knusprigen Croutons und Parmesan, alles gebadet in einem leuchtenden, würzigen, knoblauchhaltigen Caesar-Dressing. Ergänzt wird das ganze mit einem Blackened Hähnchen.
NUDELSALAT MIT HÄHNCHEN-CAESAR
Gang: HauptgangKüche: AmerikanischSchwierigkeit: mittel6
Personen45
Minuten1
Stunde28
MinutenAuf dem Markt
PASTA-SALAT
500 g Farfalle, Rotini, Penne oder andere mittelgroße Nudeln
4 Herzen von Römersalat,
500 g Kirschtomaten, halbiert
1 orangefarbene Paprikaschote, gewürfelt
4 Scheiben Weißbrot
5o g Butter
150 g Parmesankäse
BLACKENED HÄHNCHEN
2 große Hähnchenbrüste
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Esslöffel Olivenöl
1 ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 ½ Teelöffel Knoblauchpulver
1 ½ Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel getrockneter Oregano,
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/4-1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
CAESAR-DRESSING
8 ganze Sardellenfilets, trocken getupft
1 Becher saure Sahne
100 g Mayonnaise
2 Zitronensaft
2 Teelöffel Dijon-Senf
2 Teelöffel Balsamico-Essig
2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
4 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
150 g Parmesankäse
Milch nach Bedarf
Am Herd
- DRESSING
- Die Sardellen zerkleinern, dann mit der Seite des Messers zerdrücken, indem man das Messer gegen das Schneidebrett drücken, so dass eine Paste entsteht.
- Knoblauch ganz fein würfeln.
- Parmesan auf der fanz feinen Reibe pulverartig reiben.
- Alle Zutaten für das Dressing, außer dem Parmesan, in eine Schüssel geben und glatt rühren. Zum Schluss den Parmesan unterrühren. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- HÄHNCHEN
- Das Hähnchen längs in Scheiben schneiden, so dass 4 Filets entstehen. Die Filets mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer, einem Stiltopf oder einem Nudelholz auf eine gleichmäßige Dicke von ca. ½ Zoll klopfen.
- Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel zusammen mischen.
- Das Hähnchen trocken tupfen und leicht mit Olivenöl bestreichen. Beide Seiten des Huhns würzen.
- Esslöffel Butter in 2 Esslöffeln Öl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Sobald die Pfanne heiß ist, das Hähnchen hineingeben und 4-5 Minuten pro Seite braten, bis es geschwärzt ist. Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und mindestens 5 Minuten warten, bevor es gewürfelt wird.
- PASTA-SALAT
- Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. (Während die Nudeln kochen, können Sie die Salatzutaten zerkleinern.) Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in eine sehr große Schüssel geben. Mit einem Spritzer Olivenöl schwenken, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
- Vom Weißbrot die Rinde entfernen, in Würfel schneiden und in der Butter zu Croutons backen. In einer Schüssel abkühlen lassen.
- Paprika würfeln.
- Römersalat in breite Streifen schneiden.
- Parmesan reiben.
- Hähnchen, Tomaten, Paprika und die Hälfte des Dressings zu den Nudeln geben und umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Im Kühschrank 30 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren den gehackten Römersalat und die Croutons dazugeben und mit dem restlichen Dressing vermengen. Ggf. das Dressing vor der Verwendung mit ein paar Esslöffeln Milch etwas verdünnen.
- Den frisch geriebenem Parmesankäse über den Salat streuen. Nach Belieben mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
