Süße Chilisauce, in Thailand als Nam Chim Kai bekannt, ist ein beliebtes Chilisaucen-Gewürz in der thailändischen, afghanischen, malaysischen und westlichen Küche. Ideal zu Frühlingsrollen.
Die thailändische Küche schafft ein delikates Gleichgewicht von fünf verschiedenen Geschmacksrichtungen: salzig, sauer, süß, bitter und umami, in einem einzigen Gericht. Die thailändischen Köche streben danach, in jedem Gericht eine Mischung dieser fünf Geschmacksrichtungen zu kreieren. Dies ist auch das Geheimnis, warum die thailändische Küche eine der beliebtesten Küchen der Welt ist.
In Thailand gibt es für jede Art von Gericht eine Soße oder einen Dip mit verschiedenen Farben, Geschmacksrichtungen und Gewürzen. Ein Essen in Thailand ist nicht komplett ohne eine passende Dip-Sauce für Ihren Lieblingssnack oder Ihr Lieblingsgericht, und die süße Thai-Chili-Sauce ist in der Regel ein Favorit.
Süß-scharfe Chillisauce
Küche: ThailandSchwierigkeit: einfach8
Gläser28
Minuten1
Stunde30
MinutenSüße Chilisauce, in Thailand als Nam Chim Kai bekannt, ist ein beliebtes Chilisaucen-Gewürz in der thailändischen, afghanischen, malaysischen und westlichen Küche. Ideal zu Frühlingsrollen.
Auf dem Markt
1000 g saure Äpfel
500 ml Wasser
1/2 abgeriebene Zitronenschale
1200 g Zucker
250 g scharfe rote Chillies
250 g scharfe grüne Chillies
100 g Zwiebel
100 ml Apfelessig
Am Herd
- Äpfel vierteln und schälen. Mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Wasser und 400g Zucker aufkochen.
- Temperatur reduzieren - 45 Minuten köcheln lassen. Saft durch ein Passiertuch (sauberes Spültuch) geben und etwas abkühlen lassen. !!! Nicht ausdrücken.
- Chillies aufschneiden und Kerne und Seitenwände entfernen. Zwiebel schälen. Chillies und Zwiebel ganz fein würfeln.
- Zwiebel und Chillies mit dem Essig aufkochen und den Rest Zucker unterrühren bis er gelöst ist. Den Apfelsaft dazugeben und alles einreduzieren bis die Sauce auf dem Löffel geliert.
- Portionsweise in heiß ausgespülte Marmeladengläser geben. Deckel drauf und auf den Kopf stellen. Abkühlen lassen.