Wie beim ungarischen Gulasch dominieren auch hier scharfes Paprikapulver und frische Paprika. Das Ganze ausreichend geschmort ergibt einen unvergleichlichen Geschmack.
SERPENYÖS ROSTELYOS - geschmorte Rindersteaks
Gang: HauptgerichrKüche: UngarnSchwierigkeit: mittelPortionen
4
PersonenVorberietungszeit
20
MinutenKochzeit
40
MinutenWie beim ungarischen Gulasch dominieren auch hier scharfes Paprikapulver und frische Paprika. Das Ganze ausreichend geschmort ergibt einen unvergleichlichen Geschmack.
Auf dem Markt
4 Rindersteaks
500 g Kartoffel
3 rote Paprika
2 grüne Paprika
500g Tomaten
2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
- aus der Speisekammer
4 EL Mehl
2 EL Paprika rosenscharf
1 Prise Salz
1/2 TL Kümmel
40 g Butterschmalz
1/4 L Rinderfond
Am Herd
- Zwiebel schälen und grob hacken. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Kartoffel schälen, waschen und achteln. Die Paprika waschen und in Streifen schneiden. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, schälen und achteln.
- Die Steaks abtupfen, salzen und in Mehl wenden. Jede Seite 2 Minuten im Schweineschmalz scharf anbraten, dann nochmals schwach 2 Minuten. Anschließend warm stellen .
- Zwiebel anbraten und den scharfen Paprika darüber streuen. Die gehackte Knoblauchzehe, Salz und Kümmel zugeben.
- Kartoffel und Tomaten zugeben und unter rühren 5-6 Minuten im Topf dünsten. Den Rinderfond und die Rindersteaks zugeben und alles ca. 25 Minuten schmoren lassen. 10 Minuten vor Ende den Paprika zugeben.