Chinakohlsalat mit Chinakohl, Frühlingszwiebeln und Sprossen
Gang: ZwischenmahlzeitKüche: ThailändischSchwierigkeit: MittelPortionen
4
PersonenVorbereitungszeit
20
MinutenKochzeit
9
MinutenSo macht der unspektakuläre Chinakohl was her: feine asiatische Aromen verbinden den leicht herben Chinakohl mit den Reisnudeln und Chili zu einem wunderbaren Chinakohlsalat. Man kann ihn gut vorbereiten, denn je länger der Salat zieht, desto besser schmeckt er.
Auf dem Markt
200 g Reisnudeln
400 g Chinakohl
0,5 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Sprossen
2 Karotten
0,5 Bund Minze
0,5 Bund Koriander
0,5 Bund Basilikum
- für das Dressing
1-2 EL Sesam
60 ml Fischsauce
60 ml Reisessig
120 ml Wasser
1 TL Agavendicksaft
1 Knoblauchzehe
1 cm Ingwer
1 Chili
1 Limette, Saft und Schale davon
1 TL Sesamöl
1 EL Kokosöl
Am Herd
- Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Chinakohl und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Alles zusammen mit den Sprossen in eine Schüssel geben.
- Die Blätter von Minze, Koriander und Basilikum waschen und grob zerrupfen. Die Korianderstängel für später aufbewahren.
- Für das Dressing Chili, Korianderstängel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Diese mit Kokosöl in einer Pfanne anrösten.
- Limettenschale abreiben, Saft auspressen und zusammen mit den angerösteten Gewürzen und der Fischsoße, Reisessig, Wasser, Agavendicksaft und Sesamöl zu einem Dressing vermengen.
- Die Reisnudeln zum Salat geben und alles gut mit dem Dressing vermischen und mit dem Sesam garnieren.
TIPPS
- Man kann die Reisnudeln auch weglassen, dann ist der Salat noch einmal "leichter"