Ganz typisch für die Thai-Küche ist dieses Rezept mit vielen frischen, gesunden und bunten Zutaten, die gemeinsam mit knusprigem Hühnchen super harmonieren. Dazu eine unglaublich aromatische Soße mit süßen, salzigen und scharfen Noten und für den letzten schliff und als absolutes Highlight, ein süß-fruchtig-nussiges Topping, dass schon für sich allein echt genial ist.
Hähnchen Thai-Art mit knusprigem Cashew-Topping
Gang: HauptgerichtKüche: ThailändischSchwierigkeit: anspruchsvoll4
Personen30
Minuten30
MinutenGanz typisch für die Thai-Küche ist dieses Rezept mit vielen frischen, gesunden und bunten Zutaten, die gemeinsam mit knusprigem Hühnchen super harmonieren. Dazu eine unglaublich aromatische Soße mit süßen, salzigen und scharfen Noten und für den letzten schliff und als absolutes Highlight, ein süß-fruchtig-nussiges Topping, dass schon für sich allein echt genial ist.
Auf dem Markt
1 Bio-Limette
450 g Hähnchenbrust
60 g Cashewkerne
2 Paprika (rot oder gelb)
1 -2 Brokkoli
4 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
1-2 Thai Chili (scharf)
1/2 Bund Thai-Basilikum
1/2 Bund Koriander
3 EL Sesamöl (oder Erdnussöl)
- aus der Speisekammer
½ TL Chiliflocken (Piment de Espelete)
½ TL Kurkuma
80 g (+1 EL) Honig
1 EL Stärke oder Mehl
120 ml salzarme Sojasauce (helle)
1 EL Fischsauce
2 EL Sambal Oelek
2 EL Ketchup
Am Herd
- Paprika, den Brokkoli, den Knoblauch und den Ingwer kleinschneiden
- Die Schale der Limette abreiben.
- Für die Sauce 80 g Honig, 120 ml Sojasoße, 1 EL Fischsauce, 2 EL Sambal, 2 EL Ketchup, etw. Sesam und n. B. Chili in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
- Cashewkerne mit etwas Sesamöl in eine Pfanne geben und auf niedriger bis mittlerer Hitze anrösten.
- Cashewkerne mit ca. ½ TL Chiliflocken, ½ TL Kurkuma, 1 EL Honig würzen und gut vermischen. Wenn sich die Röstaromen entfalten und die Cashews mit dem Honig leicht anfangen zu karamellisieren, die Mischung in eine Schale geben. Die Limettenschale darüber geben und beiseite stellen.
- Das Hähnchen in gleichmäßige Stücke schneiden und mit den Händen in einer Schale etwa 1 EL Stärke gleichmäßig über die Stücke verteilen.
- Das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne mit Sesamöl von allen Seiten anbraten, bis die Stücke eine gold-braune Farbe bekommen und knusprig werden.
- Wenn das Hähnchen fertig ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Reis kochen.
- Jetzt in der heißen Pfanne (ggf. nochmal einen Schuss Öl hineingeben) das Gemüse anbraten. Wenn das Gemüse gar ist, das Hähnchen und die Sauce mit in die Pfanne geben und alles gut vermischen und noch 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Thai-Basilikum und Koriander grob hacken und mit dem vorbereiteten Honig-Cashews darüber gegeben das Essen In eine Schüssel etwas Reis geben und einem Schuss Limettensaft daran geben