Für Pilzliebhaber und solche, die es werden wollen: In diesem herrlich aromatischen Auflauf vereint sich die tolle Kartoffel-Knolle mit gebratenen Champignons, Pfifferlingen und Kräuterseitlingen und anderen Pilzen die es auf dem Markt gerade gibt. Die sämige Sauce mit Sahne, etwas Weisswein sowie frischem Basilikum und Petersilie sorgt dabei für den letzten Schliff. Ob man den Pilzauflauf zusammen mit etwas frischem Salat geniesst oder noch ein Stück Fleisch dazu brät, bleibt dem Geschmack bzw. dem Appetit überlassen.
Kartoffelgratin mit frischen Pilzen
Gang: HauptgerichtKüche: Deutschland4
Personen30
Minuten40
MinutenFür Pilzliebhaber und solche, die es werden wollen: In diesem herrlich aromatischen Auflauf vereint sich die tolle Kartoffel-Knolle mit gebratenen Champignons, Pfifferlingen und Kräuterseitlingen und anderen Pilzen die es auf dem Markt gerade gibt. Die sämige Sauce mit Sahne, etwas Weisswein sowie frischem Basilikum und Petersilie sorgt dabei für den letzten Schliff. Ob man den Auflauf zusammen mit etwas frischem Salat geniesst oder noch ein Stück Fleisch dazu brät, bleibt dem Geschmack bzw. dem Appetit überlassen.
Auf dem Markt
750 g Pellkartoffel
20 g getrocknete Steinpilze
600 g Champions, Pfifferlinge, Saitlinge ....
1 Bund Basilikum
100 g Frühstücksspeck in Würfeln
200 ml Schlagsahne
1 Bund Petersilie
- aus der Speisekammer
30 g Butter
100 ml Weisswein
1 Prise Salz
1 TL Pfeffer
4 Eigelb
Am Herd
- Kartoffel kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden
- Steinpilze in Sahne einweichen.
- Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Den Speck würfeln.
- Die Kräuter hacken.
- Pilze in heißem Fett anbraten. Ganz zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Wein ablöschen und beiseite stellen. Etwas abkühlen lassen.
- Kartoffeln mit Pilzen und Speck gestaffelt in eine gefettete Auflaufform geben.
- Eingeweichte Steinpilze mit Salz und Pfeffer würzen. Eigelb zugeben und mit den gehackten Kräutern verquirlen. Über den Auflauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
TIPPS
- Wenn man möchte kann man auch noch etwas Gratinkäse oder Parmesan darüber streuen