Das ist ein Rezept für nen richtigen Kartoffelsalat. Also nicht eins für diese totgekochten Kartoffel die in Brühe schwimmen und sich schwäbischer oder bayrischer Kartoffelsalat schimpfen. Der Rheinische Kartoffelsalat zählt zu den beliebtesten Klassikern seiner Art und kommt so richtig schön deftig daher.
Kartoffelsalat: Schmeckt joot
Gang: SalatKüche: DeutschlandSchwierigkeit: einfachPortionen
6
PersonenVorbereitungszeit
30
MinutenZubereitungszeit
30
MinutenAuf dem Markt
1 kg festkochende Kartoffeln
200 g Fleischwurst am Stück (ich mache den Kartoffelsalat immer ohne)
8 hart gekochte Eier
6 Gewürzgurken
1 kleines Glas Perlzwiebeln
50 ml Sud vom Gurkenwasser
1 TL Essig
50 ml Sonnenblumenöl
1 TL Senf
1 EL Zucker
250 g Salatmayonnaise
100 ml Gemüsebrühe oder Geflügelfond
Petersilie
Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Am Herd
- Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit Schale ca. 20 min kochen. nach dem abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, etwas abkühlen lassen und pellen. Sie wollten noch warm sein wenn die Sauce drüber kommt damit sie das Dressing aufnehmen können.
- (Die Fleischwurst in kleine Würfel schneiden)
- Die Kartoffeln und die eingelegten Gurken in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Perlzwiebel dazugeben.
- Die Eier pellen und in Stücke geschnitten in die Schüssel geben
- Den Geflügelfond lauwarm erhitzen.
- Den Fond, Essig, Gurkensud, Senf und Zucker gründlich verrühren und das Sonnenblumenöl nach und nach in einem dünnen Strahl unterrühren. Anschließend Mayonnaise hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce in die Schüssel mit den vorbereiteten Würfeln geben und vorsichtig unterheben. Mindestens 2 h, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen unterheben und darüber streuen.