Spaghetti al Limone

Weniger ist manchmal mehr, das trifft bei der Pasta al Limone definitiv zu. Die Pasta mit Zitronensauce ist ein einfaches, vegetarisches Rezept mit nur 5 Zutaten, aber mit maximalem Geschmack! Ein perfektes Sommeressen an heißen Tagen, wenn man nicht lange in der Küche stehen mag.Dazu ein kühles Glas Weißwein und man fühlst sich wie im Urlaub.

Für die Pasta al Limone müssen keine Zutaten geschnibbelt werden und auch keine Zwiebeln angedünstet werden. Nur der Parmesan wird geraspelt und die Zitronenschale fein abgerieben. Beim Abreiben der Zitronenschale drauf achten, dass man wirklich nur die gelbe Schale und nicht die weiße Haut darunter mit abreibt, die schmeckt nämlich bitter.

Die römische Variante ist scharf und schmeckt am besten mit extra dicken Spaghettoni, die langen Nudeln. Der fein geriebenen Parmesan mildert übrigens den kräftigen Geschmack von Knoblauch und Chili.

Spaghetti al Limone

Gang: HauptgerichtKüche: Italien

Portionen

4

Personen

Vorbereitungszeit

5

Minuten

Kochzeit

15

Minuten

Auf dem Markt

• 500 g Spaghetti

• 2-3 Bio-Zitronen

• 150 ml hochwertiges Olivenöl

• 140 – 160 g Parmesan

• 1 – 2 Handvoll Basilikumblätter

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Salz

Am Herd

• Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.
• In der Zwischenzeit von den Zitronen vorsichtig die Schale abreiben, bitte nur das Gelbe, das Weiße der Schale ist bitter.
• Den Parmesan fein reiben, die Zitronen auspressen. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl und dem geriebenen Parmesan kräftig verquirlen, salzen, pfeffern.
• Basilikum mit einem scharfen Messer in breite Streifen schneiden, nicht quetschen, sodass möglichst wenig vom ätherischen Öl des Basilikums austritt.
• Spaghetti abgießen, ein wenig vom Kochwasser auffangen, Spaghetti zurück in den Topf geben, mit der Zitronen-Öl-Soße vermischen, bis die Pasta mit der Soße bedeckt ist. Bei Bedarf etwas vom heißen Kochwasser zugeben.
• Basilikum und Zitronenabrieb unterrühren, salzen, pfeffern.
• Nach Belieben mit Basilikumblättern, Zitronenabrieb und Parmesan garnieren.

TIPPS

• Am besten schmeckt das Gericht mit länglichen Nudeln wie Fettuccine, Tagliatelle oder Spaghetti.
• Koche die Nudeln sehr al dente, also noch etwas zu bissfest, denn sie ziehen in der Sauce nach.
• Nimm kurz vor dem Abgießen der Nudeln etwas Pastawasser ab, stell dir am besten eine Tasse bereit, damit du es nicht übersiehst.
• Erwärme die Butter langsam und lass die abgeriebene Zitronenschale darin auf kleinster Hitze ziehen.

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