Herbstzeit ist Obstzeit. Eine tolle Kombi aus einer fruchtigen Sauce und einem guten Rinderbraten.
Rinderschmorbraten mit Birnen und Pflaumen
Gang: HauptgerichtKüche: DeutschSchwierigkeit: mittelPortionen
6
PersonenVorbereitungszeit
20
MinutenKochzeit
2
StundenAuf dem Markt
1,5 kg Rindfleisch
500 g Birnen
250 g Pflaumen
1 Zitrone
- aus der Speisekammer
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
40 g Butterschmalz
250 ml trockener Weißwein
2 Zwiebeln
Am Herd
- Rindfleisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Butterschmalz in einen Schmortopf geben und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und ca. 1,5 Stunden schmoren. Eventuell etwas Rinderfond zugießen
- Die Zwiebel feinwürfeln. Zitrone auspressen.
- Die Birnen waschen, schälen und der Länge nach waschen, halbieren und entkernen und die Hälfte des Zitronensafts darüber gießen.
- Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.
- Wenn das Fleisch gar ist, es herausnehmen und warm stellen.
- Zwiebel, Pflaumen und Birnen in die Schmorflüssigkeit geben. Falls notwendig wieder etwas Fond angießen und alles 10 Minuten dünsten. Mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken.