Bratkartoffel

Eigentlich ein einfaches Rezept …. aber …. was man oft als Bratkartoffel serviert bekommt ist ein Grauen.

Just my five Cent zum Thema Bratkartoffel.

Erster Cent: Immer aus gekochten Kartoffel, und zwar aus Pellkartoffeln. Rohe Kartoffel nimmt man für Rösti oder schau mal nach dem Rezept „Pariser Kartoffel“. Oder natürlich noch für Rievkooche nach diesem Rezept.

Zweiter Cent: Immer festkochende Kartoffel verwenden. Also Siglinde, Annabelle, Belana, zum Beispiel.

Dritter Cent: Immer in Schmalz anbraten. Ente oder Gänseschmalz finde ich am besten.

Vierter Cent: Heiß muss das Schmalz sein. Die Bratkartoffeln die ersten 3-4 Minuten nicht wenden, und sie in Ruhe braten lassen. Das braucht Nerven, ich weiß, ist aber essenziell. Wenn Du sie zu früh wendest, können sie keine Röstung bilden. Und immer portionsweise zubereiten und im Backofen bei 90 Grad warmstellen.

Fünfter Cent: Sehr gutes Fler de Sel und frisch gemahlener Pfeffer.

Übrigens: Ob Goldtaler-Style oder Würfel mit verschiedenem Kantenmaß … ich schmecke keinen Unterschied.