Unser arabischer Linsensalat ist genau das richtige für die Übergangszeit von Sommer zu Herbst. Durch Zitrone, Minze und Koriander schmeckt er angenehm frisch und weckt Erinnerungen an die letzten Sonnenstrahlen des Sommers. Die Linsen sorgen für eine angenehme Sättigung und leiten mit ihrer Deutlichkeit schon ein wenig den Herbst ein.
Arabischer Linsensalat
Gang: SalatKüche: SyrienSchwierigkeit: leichtPortionen
6
PersonenVorbereitungszeit
30
MinutenZubereitungszeit
50
MinutenAuf dem Markt
500 g Alblinsen
300 ml Gemüsebrühe
400 g Tomaten
1 Salatgurke
8 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
5 El Olivenöl
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
3 El Öl
1 Tl Kreuzkümmelsaat
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Pfefferminze
2 Bio-Zitronen
Am Herd
- Die Linsen in der Gemüsebrühe kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Tomaten halbieren und entkernen, Stielansatz dabei entfernen und in Würfel schneiden.
- Salatgurke schälen, halbieren und entkernen und in Würfel schneiden.
- Zitronensaft kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen. Mit Tomaten und Gurken mischen.
- Schalotte fein würfeln. Knoblauchzehen fein hacken. 1 El Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Schalotten und 1 Tl Kreuzkümmelsaat darin bei mittlerer Hitze braten, bis die Schalotten glasig sind. Knoblauch kurz mitbraten. Erst mit den Linsen, dann mit den Gurken-Tomaten mischen.
- Von der Petersilie und der Pfefferminze die Blättchen abzupfen, fein hacken und untermischen. Salat 30 Min. durchziehen lassen und evtl. nachwürzen. Mit Bio-Zitronenspalten anrichten.