In der Hackfleischmasse stecken reichlich Kräuter sowie grob gehackter Spinat. Der Kürbis in diesem Gericht hält das Fleisch schön saftig.
Kürbis-Hackfleisch-Gratin
Gang: HauptgangKüche: DeutschlandSchwierigkeit: leichtPortionen
6
PersonenVorbereitungszeit
30
MinutenBackzeit
40
MinutenAuf dem Markt
600 g Muskatkürbis
400 g Süßkartofffel
1 mittlere Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 Bund gemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Rosmarin
400 g Spinat
500 g Rinderhack
2 gehäufte Esslöffel Senf scharf
25 g Butter
Salz
schwarzer Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
80 g Parmesan
Am Herd
- Den Kürbis und die Süßkartoffel schälen in grobe Stücke schneiden und in einen Dampfgarer geben. Den Kürbis und die Kartoffel mit leicht kochendem Wasser weich dämpfen.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Alle Kräuter zusammen fein hacken.
- Den Spinat in eine Pfanne mit etwas Olivenöl geben andünsten und mit einem Schuß Wasser ablöschen, garen und sehr gut ausdrücken und grob hacken.
- Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Spinat, Hackfleisch und Senf in eine Schüssel geben, alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich mischen. Wenn nötig nachwürzen. In eine leicht gefettete Gratinform geben, die so gross ist, dass die Fleischmasse sie mit einer Höhe von etwa 3 cm ausfüllt.
- Die Hackfleischmasse im 180 Grad heissen Ofen mit Umluft auf der mittleren Rille 15 Minuten backen.
- Inzwischen den noch heissen Kürbis und Kartoffel mit der Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Das Hackfleisch aus dem Ofen nehmen. Das Kürbispüree darauf verteilen und mit dem Parmesan bestreuen. Die Ofentemperatur auf 200 Grad Umluft erhöhen und den Kürbis-Hackfleischgratin etwa 25 Minuten fertig backen.