Schnell, unkompliziert und immer wieder fein sind gebratene Eglifilets – mit heisser Butter überträufelt und mit Salzkartoffeln oder Reis serviert. immer frisch aus dem Bodensee.
Eglifilets à la meunière
Gang: u002du002du002du002du002du002du002du002du002du002d-hauptgangSchwierigkeit: leichtPortionen
6
PersonenVorbereitungszeit
30
MinutenKochzeit
20
MinutenAuf dem Markt
800 g Eglifilets ohne Haut
ca. 3 EL Mehl
0.5 TL Salz
Pfeffer
2EL Butterschmalz
40 g Butter
3 ELtPetersilie, fein gehackt
1 Bio-Zitrone, in Scheiben
Am Herd
- Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
- Kartoffel kochen und warmstellen.
- Eglifilets kalt abspülen, mit Haushaltpapier trockentupfen.
- Mehl in einen Teller geben. Die Filets portionenweise würzen, im Mehl wenden, überschüssiges Mehl gut abschütteln, Rest gut andrücken.
- Butterschmalz in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen.
- Filets portionenweise mit der silbern schimmernden Seite nach oben hineinlegen, Hitze reduzieren, 1–2 Min. braten. Filets wenden, ca. 1 Min. fertig braten. Herausnehmen, auf der vorgewärmten Platte warm stellen.
- Butter in einer kleinen Pfanne heiss werden lassen, über die Fischfilets träufeln. Petersilie darüberstreuen, mit den Zitronenscheiben oder -schnitzen servieren.