Dieses Rezept für Garnelen-Avocado-Salat ist knackig und frisch, und dabei sättigend. Eine Mischung aus marinierten Garnelen, cremiger Avocado, Ananas, Mangos, Kiwis, Orangen und Jicama, bestreut mit gerösteten Kokosnüssen und gerösteten Macadamianüssen, alles übergossen mit einer würzigen, frischen karibischen Zitrusvinaigrette.
Karibischer Garnelen-Avocado Salat
Gang: HauptgerichtKüche: JamaicaSchwierigkeit: Mittel6
Personen45
Minuten30
MinutenDieses Rezept für Garnelen-Avocado-Salat ist frisch, knackig, cremig und macht satt. Schlicht der Stoff, aus dem Südseeträume gemacht sind! Saftige marinierte Garnelen, cremige Avocado, Ananas, Mangos, Kiwis, Orangen und Jicama, bestreut mit gerösteten Kokosnüssen und gerösteten Macadamianüssen, alles übergossen mit einer würzigen, frischen karibischen Zitrusvinaigrette. Dieses Rezept für Garnelen-Avocado-Salat ist einfach zuzubereiten.
Zutaten
für den Salat:
500 g ungekochte Garnelen , geschält und entdarmt
150 g Frühlingssalatmischung (Romano, Eisberg, Spinat oder oder)
1/4 Ananas
1 Mango
2 Kiwis
1 rote Paprika
3 Mandarinen
1 Avocado
1 Jicama ersatzweise Mairübchen
2 rote Zwiebeln
1 Dutzend gesalzene, geröstete Macadamianüsse
50 g geröstete gesüßte Kokosflocken
Garnelenmarinade
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Ketchup
1 TL Chipotle-Chilipulver
1 TL Paprika
1/2 TL geriebener Knoblauch
1/2 TL Zwiebelpulver
1/2 TL Piment
1/4 TL geriebener Ingwer
Salz
Zitrus-Koriander Vinaigrette
50 ml Olivenöl
50 ml Orangensaft
25 ml Limettensaft
2 Esslöffel Balsamico Essig
1 Esslöffel Honig
Salz
Pfeffer
1/2 Bund gehackter Koriander
Am Herd
- Zuerst die Marinadenzutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen. Dann in einen Gefrierbeutel geben und die Garnelen dazugeben. Alles für mindestens 60 Minuten kühl marinieren.
- Ananas, Kiwi, Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden und in einer abgedeckten Schüssel kühl stellen.
- Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden.
- Die Jicama (wird man bei uns kaum bekommen. Ich nehme immer eine kleine Mairübe, man kann aber auch Kohlrabi oder Radischen nehmen) schälen und würfeln.
- Die Mandarinen schälen und zerteilen.
- Kokosnußscheiben im Backofen 6 Minuten rösten (muß nicht)
- Macadamianüsse grob hacken.
- Koriander feinhacken.
- Dressing zubereiten:
Die Vinaigrette-Zutaten in ein leeres Marmeladenglas geben und gut schütteln. Im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Du den Salat servierst schütteln das Glas, um die Mischung wieder zu vermischen. - In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und dann die Garnelen hinzufügen und etwa 3 Minuten pro Seite braten bis sie durchgegart sind. Achtung nicht zu lange.
- Erst jetzt die Avocado schälen und würfeln, damit sie nicht an der Luft oxidiert und braun wird.
- In einer großen Salatschale die Blattsalate verteilen. Das Obst, Paprika und Zwiebel und die Jicama mit den Garnelen vermengen und auf die Blattsalate geben. Kokusscheiben und Nüsse darüber verteilen und alles mit der Vinaigrette beträufeln.
Hai, saya ingin tahu harga Anda.