Klassisches Rotkraut wie bei Oma. Rotkohl ist eine beliebte Beilage im Herbst und Winter, die zu vielen Gerichten passt. Unser Rezept für Apfelrotkohl lässt sich sehr gut vorbereiten und auch für viele Personen zubereiten. Ein ideales Rezept für die Feiertage, wie als Beilage zum Weihnachtsmenü. Selbstgemachtes Rotkraut ist einfach sensationell gut. Wer das wirklich klassische Blaukraut liebt, ist mit diesem Rezept auf der absolut sicheren Seite.
Apfel-Rotkraut
Gang: BeilageKüche: DeutschlandMengen
12
PersonenVorbereitungszeit
30
MinutenKochzeit
1
StundeAuf dem Markt
1 großer Rotkohl
250 g Äpfel (Cox Orange, süßsäuerlich)
1/2 Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
150 g Zwiebeln
80 g Gänseschmalz
1 Zimtstange
100 ml Rotweinessig
500 ml Rotwein
4- 5 EL Aceto Balsamico
- für den Gewürzbeutel
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
2 Nelken
8 - 10 Pfefferkörner
Am Herd
- Kohl putzen, vierteln und in Streifen schneiden.
- Zitrone auspressen
- Apfel schälen, entkernen und stifteln und mit dem Zitronensaft mischen.
- In einen Gefrierbeutel das Rotkraut und die Apfelstifte geben. Salz und Zucker darüber streuen und den Essig und Rotwein dazugeben und mindestens 12 h im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen. Besser 2-3 Tage. Ist der Kohl besonders groß die Flüssigkeitsmenge vergrößern.
- Rotkraut und Äpfel in einem Sieb abtropfen lassen. Gänseschmalz auslassen. Zwiebeln in Streifen andünsten und das Rotkraut und die Äpfel dazugeben. Die Marinade dazugießen. Eventuell noch etwas Rotwein. Gewürzbeutel und Zimtstange dazulegen. Das Ganze etwa 1 h kochen lassen.
- Gewürzbeutel entnehmen und das Apfel-Rotkraut ggf. mit Speisestärke binden.