Hallo Sommer! Heißes, frisches Gurken-Gemüse mit Dill trifft auf Kabeljau in Senfsauce. Dieses raffinierte Essen mit einem leicht fruchtigen, leicht würzigen Wein – einfach herrlich. Wer mag, reibt vor dem Servieren frischen Meerrettich über das Gericht, das sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Kabeljau mit Dill-Gurken
Gang: HauptgangKüche: DeutschlandSchwierigkeit: mittelPortionen
4
PersonenVorbereitungszeit
13
MinutenKochzeit
30
MinutenAuf dem Markt
1 Bund Dill
200 g Crème fraîche
200g Sahne
2 Esslöffel Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
2 Salatgurken (ca. 700 g)
2 Schalotten
2 Esslöffel Butter
500–600 g Kabeljaufilets
500-600 g festkochende Kartofffel
Am Herd
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Den Dill fein hacken. Etwas Dill zur Deko beiseite stellen. In einer Schüssel den Dill mit der Crème fraîche, der Sahne, dem Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Die Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Die Hitze auf höchste Stufe stellen, die Gurken dazugeben und etwa 3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gurken in der vorbereiteten Form verteilen.
- Den Kabeljau in 4 Portionen teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Gurken legen. Die Crème-fraîche- Mischung über die Fischfilets verteilen.
- Den Kabeljau im 200 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille während 15–20 Minuten garen.
- Parallel dazu die Kartoffel kochen.