Dieser Krauteintopf ist inspiriert vom polnischen Nationalgericht Bigos, einem Krauteintopf mit verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten. Falls du die Zeit hast, empfehle ich,den Eintopf schon einen Tag vorher zuzubereiten, da sich die Aromen so über Nacht entfalten können und der Eintopf am nächsten Tag noch besser schmeckt!“
Krauteintopf
Gang: HauptgangKüche: PolenSchwierigkeit: leichtPortionen
6
PersonenVorbereitungszeit
20
MinutenKochzeit
30
MinutenAuf dem Markt
500 g Fleischwurst
250 g durchwachsener Speck
1 Kabanossi
2 große Zwiebel
4 Fleischtomaten
750 g Sauerkraut
1 EL Tomatenmark
3 TL Paprika edelsüß
1 Dose weiße Bohnen
Pfeffer
Salz
Zucker
200 ml Rinderbrühe
1/8 L saure Sahne
1/2 BundtPetersilie
Am Herd
- Speck grob würfeln.
- Zwiebeln schälen und kleinhacken.
- Die Tomaten überbrühen, häuten und würfeln.
- Fleischwurst und Kabanossi in Scheiben schneiden.
- Petersilie hacken.
- Die Bohnen abgießen.
- Speck und Zwiebel anbraten.
- Tomatenmark und Paprika unterrühren.
- Sauerkraut 3 Minuten mit braten lassen.
- Alles mit je einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Brühe dazugeben , umrühren und 15 Minuten bei kleiner Flamme kochen lassen. Nach 10 Minuten die Tomatenwürfel und die Wurst zugeben.
- Zum Schluß die Bohnen unter das Kraut geben und die Sahne einrühren. Eintopf in eine vorgewärmte Terrine geben und mit Petersilie bestreuen.