Kartoffelauflauf mit Lamm und Bohnen

Am Herd

• Zitronenschale abreiben und dann auspressen.
• Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren kurz andünsten. Lammhack zugeben, anbraten bis es Farbe annimmt.
• Lammhack mit Zitronenschale, Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Die Bohnen putzen. Große Bohnen schräg halbieren. In Salzwasser 5-7 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
• Kartoffeln schälen, waschen und auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Auflaufform mit 1 Eßlöffel Butter ausfetten.
• Eine Lage Kartoffelscheiben dachziegelförmig einschichten, salzen. Lammhack darauf verteilen. Wieder eine Lage Kartoffel einschichten und salzen. Bohnen quer auf den Kartoffeln verteilen, mit einer Lage Kartoffeln abdecken und wieder salzen.
• Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Die restliche Butter in einem Topf erhitzen, Mehl zugeben und unter rühren anschwitzen. Milch zugießen und mit dem Schneebesen durchrühren, einmal aufkochen lassen. Den gewürfelten Schafskäse zugeben. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen.
• Kartoffelauflauf mit Alufolie abgedeckt im Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 60 Minuten bei 200 Grad überbacken. Nach 30 Minuten die Alufolie abnehmen.