Es braucht ja eine Beilage für die Bratkartoffel. Oder einen sinnvollen Einsatz fürs Suppenfleisch.
Rindfleischsalat
Gang: SalatKüche: DeutschlandSchwierigkeit: leichtPortionen
6
PersonenVorbereitungszeit
3
StundenZubereitungszeit
30
MinutenAuf dem Markt
800g Rindfleisch (Bürgermeisterstück)
1 Bund Suppengemüse (Zum Kochen vom Rindfleisch)
4 Zwiebeln (Weiß oder Rot)
1/2 Bund Frühlingszwiebel
3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
3 Gewürzgurken
3 Tonmaten
300 g Champion (braun und weiß)
3 Eier, Hartgekocht.
- Für das Dressing:
6 EL Öl
3 EL Essig
2 TL Salz1
1 TL schwarzer Pfeffer
1½ TL Senf
1½ TL Honig
Am Herd
- Das Rindfleisch bei kleiner Hitze gut kochen, abkühlen lassen, ggf. von Fetthäutchen parrieren und und feine Streifen schneiden.
- Tomaten waschen und die Kerne entfernen und auf feine Streifen schneiden. Paprika waschen, vierteln, Kerne entfernen und auch in feine Streifen schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Champion vierteln und in wenig heißem Öl anbraten. Salzen und pfeffern und abkühlen lassen.
- Alles in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Essig, Öl und Senf mit Salz und Pfeffer mischen. Diese Marinade über den Salat geben und das Ganze gut mischen. mindestens 12 Stunden ruhen lassen.
- Das Ganze nochmals gut durchmischen und ggf. noch etwas von der Marinade zugießen und mit Blattpetersilie und groben Pfeffer (nur wegen der Optik) bestreuen.
- Eier vierteln und auf dem Salat verteilen.