Die beste Art Roastbeef zu genießen
Tomatenfleisch
Küche: DeutschlandSchwierigkeit: mittelPortionen
2
PersonenVorbereitungszeit
20
MinutenKochzeit
1
Stunde30
MinutenAuf dem Markt
750 g Fleischtomaten
600 g Roastbeef
30 g Butterschmalz
8-10 Blätter Salbei
1-2 Lorbeerblätter
1 Stk. frischer Ingwer (ca. 1cm)
4-5 Knoblauchzehen
1 TL Piment D'espelette (ersatzsweise Cayennepfeffer)
1 TL Edelsüß-Paprika
1 EL brauner Zucker
1 EL Rotweinessig
1 TL Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer
Am Herd
- Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen und in Scheiben schneiden.
- Fleisch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Knoblauch und Ingwer feinwürfeln. Die Salbeiblätter in Streifen schneiden.
- In einer großen Schmorpfanne das Fleisch in heißem Fett von beiden Seiten kurz anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tomatenscheiben auf das Fleisch legen. Die Knoblauch und Ingwerwürfel gleichmäßig über die Tomaten verteilen. Salbeiblätter und Lorbeerblatt dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, Piment D‘espelette, Paprika, Zucker und Essig würzen.
- Das Ganze zuerst bei mittlerer Hitze in der geschlossenen Pfanne ca. 45 Minuten schmoren lassen. Dann den Deckel abnehmen und 30 – 45 Minuten weiterschmoren, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist.