Die Schmorgurke (Gartengurken, Landgurken) ist fast schon ein vergessener Klassiker auf unseren Speiseplänen. Dabei ist sie so arg lecker, sehr gut verträglich und auch noch kalorienarm. Schmorgurken gibt es nur für wenige Wochen im Jahr. Die Saison ist von Ende Juli bis September. Wer es außerhalb der Saison essen möchte der nimmt die klassischen Schlangengurken.

Schmorgurken sind ein Klassiker der leichten Sommerküche – leicht gemacht, frisch vom Feld, mit leckeren goldgelben Kartoffeln ein Gedicht!

Den geschmacklichen Kick gibt Dill in ausreichender Menge

Schmorgurken mit Hackfleisch und Kartoffeln

Gang: HauptgerichtSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Personen

Vorbereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Auf dem Markt

4-5 Landgurken (ersatzweise Salatgurke)
1 Gemüsezwiebel
1 - 2 Lauch
1 Paprika rot
3 - 4 Tomaten
1 Bund Dill
125 g durchwachsener Speck
500 g festkochende Kartoffel
750 g Bratwurstbrät
aus der Speisekammer
2EL getrocknete Steinpilze
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

Am Herd

Zwiebel schälen und fein hacken.
Speck kleinschneiden.
Das Gehacktes aus dem Bratwurstdarm drücken und zu Bällchen formen.
Gurken schälen, halbieren und Kerne entfernen - dann in Würfel schneiden.
Lauch und Paprika ebenfalls kleinschneiden.
Tomaten häuten und würfeln.
Dill grob hacken
Kartoffel schälen.
Steinpilze in heißem Wasser einweichen.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Speck darin unter Rühren kurz andünsten. Hackfleischbällchen zugeben und anbraten bis sie Farbe annehmen.
Gurkenwürfel, Lauch, Paprika dazugeben und andünsten.
Tomatenwürfel ebenfalls zugeben.
Alles bei geschlossenem Topf ca. 30 Minuten schmoren lassen. 10 Minuten vor Ende die eingeweichten Steinpilze zugeben.
Parallel dazu die Kartoffel kochem.
Schmorgurken zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.