Damit es ein wenig bunt wird, und auch beide Sorten toll schmecken, hier ein Rezept mit weißem und grünem Spargel und noch Karotten für den gelb/roten Farbtupfer. Nachdem man den ersten Spargel kaufen konnte, stellt sich immer die Frage, was kann man noch mit dem tollen Gemüse machen. Als tolles OnePotGericht hier der feine Spargeltopf.
Spargeltopf
Gang: HauptgangPortionen
8
PersonenVorbereitungszeit
39
MinutenKochzeit
45
MinutenAuf dem Markt
1,5 kg Putenschnitzel, Putenbrust
2 Gemüsezwiebel
1 Bund Karotten
3 Kohlrabi
750 g grüner Spargel
750 g weißer Spargel
Kresse
Salbei (wer es mag)
- aus der Speisekammer
Traubenkernöl
400 ml Hüherfond
350 ml Weißwein
Am Herd
- Putenschnitzel abspülen und trockentupfen und in etwa 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch im Öl rundherum kräftig anbraten und die Zwiebel dazugeben. Salzen und Pfeffern. Das Fleisch herausnehmen.
- Den weißen Spargel gründlich schälen, vom grünen nur das untere Drittel; holzige Enden abschneiden. Den Spargel in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
- Karotten und Kohlrabi schälen. Die Möhren längs halbieren, den Kohlrabi vierteln. Beides in etwa 3-5mm dicke Scheiben schneiden.
- Den Bratensatz mit Fond und 1/4 l Wasser losköcheln. Die weißen Spargelstücke und den Wein zufügen. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den grünen Spargel, Karotten und Kohlrabi zufügen und alles noch einmal ca. 10 Minuten garen lassen. Das Fleisch zugeben und heiß werden lassen.
- Den Spargeltopf mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.