Das beliebteste Rezept für Matjes ist zweifellos Matjeshering nach Hausfrauenart. Hierbei wird der Matjes zu einer Creme aus Schmand, Joghurt und Sahne serviert.

Ein wahrer Nordsee-Klassiker: Heringsfilethappen mit Rote Bete und Zwiebeln in pikanter Salatmayonaise.