Rehgulasch ist ein Klassiker im Herbst und Winter. Du kannst es aber auch das ganze Jahr über kochen.
Schlagwort: Schmorgericht
Rehrücken a la Bernd
Wildbret vom Reh gehört zum feinsten Fleisch, welches in der heimischen Natur wächst. Wir braten Rehrücken im Ganzen und zaubern eine leckere Soße dazu.
Bœuf bourguignon
Boeuf Bourguignon ist der absolute Klassiker unter den Schmorgerichten. Mit viel Rotwein, Zwiebelsüße und der berühmten Garnitur ausPerlzwiebeln und Champions.
Osso Bucco mit Gremolata
Ossobuco bedeutet „Knochen mit Loch“. Dem Knochenmark, das sich in diesem Loch befindet, verdankt das Gericht seinen köstlichen Geschmack.
Cassoulet
Das Cassoulet sei ein Familiengericht, sagt er, das Herz und Magen wärme, wenn die kalten Winde im Winter die Montagne Noire herunterrennen, und das nur dann wahrhaft gut sei, wenn man sich für dessen Zubereitung Zeit nehme.Um der Sache etwas mehr Pepp zu verleihen, hier eine asiatische Variante. Eine pikante, würzige und cremige Mayonaise geben den Kick.
Geschmorte Kalbsbäckchen
Wenn wir von Fleisch sprechen, das förmlich auf der Zunge zergeht, gehören Kalbsbäckchen definitiv in die engere Auswahl. Sie gehören zu den Lieblingsschmorklassikern.
Schmorgurken
Die Schmorgurke (Gartengurken, Landgurken) ist fast schon ein vergessener Klassiker auf unseren Speiseplänen. Dabei ist sie so arg lecker, sehr gut verträglich und auch noch kalorienarm. Schmorgurken gibt es nur für wenige Wochen im Jahr. Die Saison ist von Ende Juli bis September. Wer es außerhalb der Saison essen möchte der nimmt die klassischen Schlangengurken.
Ratatouille
Ratatouille ist ein südfranzösisches Nationalgericht aus geschmortem Gemüse und frischen Kräutern der Provence – und bei uns spätestens seit dem gleichnamigen Film um die Ratte Remy und den untalentierten Küchenjungen Linguini bekannt.
Das vegetarische Gericht kann warm und kalt genossen werden. Früher war es ein Arme-Leute-Essen, da es aus Resten zubereitet wurde – heute steht das Schmorgericht für vegetarischen Hochgenuss.